一、電化學監測原理
具有多孔位的篩子傳感器，當油煙顆粒進入到傳感器當中，傳感器的孔位會接收到油煙顆粒，黃山油煙檢測，從而導致篩子的阻力增加，從而會影響電流強度的變化，因為電流強度和油煙濃度之間成線---(正比關系)，從而可以根據電場(電流)強度計算出油煙濃度。特點：精度低，平均1~2周需要維護一次，采用單邊安裝，但每年需要更換探頭。
餐飲服務業油煙在線監測儀安裝的---性
油煙在線監測儀由采集器主體、顯示屏、油煙探頭三部分組成。采集器集成gprs無線通信模塊可選cdma，采用實時在線、自動上報的方式工作。采集器帶有油煙探頭接口，用于連接探頭。采集器通過控制探頭采集油煙原始數據，讀取探頭采集到的原始數據，餐飲油煙檢測儀，并進行綜合計算，終得到油煙濃度值，也可在顯示屏上直接查看數據。油煙在線監控系統由實時數據監測、歷史數據查詢、基礎信息管理、用戶信息管理等功能組成，支持通過gis地圖定位展示各餐飲企業的實時監測狀態。中國傳統飲食文化有其自身的復雜性和特殊性，講究色、香、味、形俱全，酒店油煙檢測設備，與其他不同的是各類烹飪技術繁多，以煎、炒、炸、烤類食物較多，餐飲油煙檢測設備，因此在烹飪過程中會產生大量的油煙。
一、顆粒物組分
一粒徑特征。餐飲業排放的顆粒物tsp以pm2.5為主，約占顆粒物的76.91%。
二顆粒物成分特征。不同菜系烹調方式和原料影響顆粒物的化學組成。有機顆粒物約占60%，無機鹽顆粒物約占12%，有機物和無機鹽的聚合顆粒物約占10%，其他未知化學物質約占18%。
二、氣態有機物組分
一油煙污染物中揮發性有機物vocs組分復雜，主要成分為烴類物質和含氧有機物其中非總烴類物質占比約68%，含氧有機物約32%，并以---系物、烷烯烴和酮類為主，特征物質有、二、、、等。
二揮發性有機物vocs是灰霾和臭氧的前體物之一。
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