原材料；三黃雞或雞腿、圓蔥、大蒜、芹菜、青椒、香菜、紅九九火鍋底料、青椒
腌制；參照1比6的比例腌制，100克醬料腌制600克雞肉。
腌制時間；建議6個小時以上，臨時腌制可稍微多放點醬料。
保存方法；腌制好的雞肉加蓋進冰箱保存。
燒制方法；使用砂鍋燒制，
1、鍋燒熱加入色拉油，放入大蒜6瓣，炒制金黃色，淮安牛排醬，隨后加入火鍋底料15克，圓蔥50克芹菜50克、青椒20克，輕微煸炒。
2、放入腌制好的1斤雞肉，再加入200克的清水，加蓋燒制2分鐘。
3、開蓋上下翻勻，繼續(xù)加蓋2分鐘。
4、2分鐘后在開蓋上下翻勻，直到湯汁濃郁即可關火，撒上香菜段即可出餐。
1.辣椒一次不宜食用過多，因為辣椒素對人體有---的---性。
2.患有食管炎、胃腸1炎、胃潰1瘍、高1壓、牙齦炎以及痔1瘡等---的---，應少食辣椒。因為辣椒性味辛熱，且有較強---性，會加重1炎1癥反應。
3.火眼、牙1疼、喉痛、咯血等火熱病癥或肺結1核病---，都應慎食辣椒。辣椒是大辛大熱之品，陰虛火旺之人、高1血1壓、肺結1核---也應慎食。
1、白醬/基礎牛奶醬white sauce/béchamel sauce
是五大基礎醬中另外一個相對簡單的醬料。從法國路易十四開始流行，牛排醬供應，以牛奶、黃油等食材打---作完成，可配以肉、蔬菜、主食，牛排醬廠商，是一種萬金1油式的法餐醬汁。牛奶、乳白色油面糊和洋蔥、丁香、月桂葉、肉豆1蔻組合。
可以搭配海鮮
可以搭配意面
還可以烹制早餐
2、---絨醬汁velouté
高湯和面粉的結合.velouté在法語中的意思是“---絨般的”，這幾乎完1美地描述了這種醬汁的紋理。它的制作過程非常簡單：清單的高湯，用面糊增加稠度。
---絨醬汁是其它許多醬汁的基礎，如奶油沙司、阿勒曼德醬和白葡萄酒醬汁。也可以做湯的原料。
3、褐醬espagnole
棕色高湯、棕褐色油面糊和番茄醬組合。
褐醬一般適合配紅肉和燒烤過的禽肉，還可以加入紅酒和新鮮的香料。
4、番茄醬tomato sause
我們熟悉度1高的一款醬汁，主要用番茄汁配合蔬菜糊烹制。
多用于披薩和意大利面以及各式番茄風味的菜肴及湯羹的制作。
5、荷蘭醬hollandaise
黃油、雞蛋黃和檸檬汁、卡宴辣椒粉組合，據(jù)傳是荷蘭國王訪問法國時引入的。
荷蘭醬常被用來制作著1名1的班尼迪克蛋的醬汁，也可以用來搭配海鮮、白肉和蔬菜。
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