生產上主栽品種有玫瑰香、巨峰、紅提、青提、維多利亞、藤稔、夏黑、紅芭拉蒂、陽光玫瑰、金手指、戶太八號、紅寶石、克倫生、藍寶石葡萄等。葡萄露地秋栽容易凍死，大棚秋栽不利于休眠，所以露地和大棚都是春栽zui好，時間在1-5月，土壤解凍后至發芽后，但越晚長勢越弱。秋后至春節前購苗為宜。春節后購苗，揚州葡萄苗，極易發生品種混雜現象，而且缺乏優良品種。
葡萄苗的栽植方法：冬季不用埋土防寒地區栽到小壟一邊：營養杯綠苗直栽，但不能埋住綠蔓，否則爛苗，生長季節逐漸埋土，苗也在大壟上。葡萄苗木就植在定植溝的中心線上，株距按架式而定，雙十字v形架株距1米，單籬架1.2米左右，棚架的株距可1.5米左右。葡萄苗種植不要過早，否則會增加管理上的麻煩，過遲葡萄進入傷流期，弄傷后苗木會流水，影響成活。
葡萄苗通常采用嫁接法繁殖，把優良品種嫁接在優良砧木上，葡萄苗批發基地，砧木的繁殖可以采用播種、扦插、分株和組培等方法。葡萄苗嫁接后適應性更廣、抗逆性---、長勢更壯、產量更高、品質---。紅色釀酒品種有品麗珠、赤霞珠、蛇龍珠、佳麗釀、希-比諾、梅鹿輒等。白色釀酒品種有霞多麗、雷司令、蘇維濃、賽美隆等。
葡萄苗栽后每7-10天澆水一次，保持地表潮濕，直至9月。其間下一場大雨，可以少澆一次水，但下小雨不能代替澆水。地面撒施發酵糞，葡萄苗出售，通常5立方米/畝左右，新棚10立方米/畝以上，舊棚有機質含量較高，可以不施糞。然后深翻40厘米左右。葡萄苗的栽植方法：冬季不用埋土防寒地區栽到小壟一邊：嫁接苗向北斜栽，嫁接口離地25厘米左右，栽后澆大水，地表見干時繼續埋土，葡萄苗哪里有，埋到嫁接口以上10厘米，如此則苗在大壟上，發芽后再扒土露出嫁接口。
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