小米的品種很多，按米粒的性質(zhì)可分為糯性小米和粳性小米兩類；按谷殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種，月子小米批發(fā)價(jià)，其中紅色、灰色者多為糯性，白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來說，東北小米團(tuán)購，谷殼色淺者皮薄，出米率高，米---；而谷殼色深者皮厚，出米率低，米質(zhì)差。品種有陜北米脂小米，山西定襄縣黃小米，山東章丘龍山小米、山東金鄉(xiāng)的金米、河北桃花米等。小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物。
小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨(dú)或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發(fā)糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。⒌在盧氏一帶，有用糯性小米做成長條形類似粽子的食物，一般稱之為hubao發(fā)音類似于糊包，每逢端午，吃的不是粽子而是hubao，hubao是用糯性小米加紅豆外裹一種被當(dāng)?shù)厝朔Q之為糊包葉的葉子和竹葉上鍋蒸成。食用方法有兩種，一種是涼吃，另一種是蒸熱后吃。bubao吃起來有略粘，且?guī)в幸还珊~特有的青澀味和竹葉的清香，小編hubao的食用方法是蒸熟后撒糖吃。
小米原產(chǎn)于中國北方黃河流域，內(nèi)蒙古，寧陽小米，東北地區(qū)，主要集中在赤峰、通遼一帶。中國古代的主要糧食作物，所以夏代和商代屬于“粟文化”。粟生長耐旱，月子小米市場價(jià)格，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國早的酒也是用小米釀造的。粟適合在干旱而缺乏灌溉的地區(qū)生長。其莖、葉較堅(jiān)硬，可以作飼料，一般只有牛馬羊等大牲畜能---。
還有一種原產(chǎn)于非洲的御谷，也叫“珍珠粟”pearl millet，英語中經(jīng)常和粟混淆。
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