1、西餐廚房普通的工作臺就是一個操作臺，武漢工作臺，用于廚房物料的暫時放置、切配、整理等操作的平臺。
2、西餐廚房調理工作臺就是根據使用的需求，在臺下面會設置調理柜用于調料、器皿和碗碟的暫存。
3、西餐廚房木面案工作臺是用來做面食的，每個需要做面食的廚房都會使用木面案工作臺。臺面是用木頭做，不銹鋼廚房工作臺，方便做面食揉搓、摔打和切割等操作。
飯店廚房工作臺的設計應緊緊圍繞餐飲的經營風格，充分考慮實用、---和便利的原則，具體地講，應在以下幾個方面---加以重視:
1、飯店廚房工作臺設計在通風的地方。不管廚房選配---運水l煙罩，甚至直接采用簡捷的排風扇 ，重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。所負壓，廚房工作臺定做，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、煽爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣，要---所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留。
2.飯店廚房工作臺要設置明廚、明檔。餐館設計明廚、明檔，是餐飲業發展到一定時期的產物。設計明廚、明檔，至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。
工作臺臺面保養：
1.臺面盡量保持干燥。耐火板、抗倍特臺面避免長期浸水，防止臺面開膠變形。人造石臺面要防止水中漂白劑和水垢使臺面顏色變淺，影響美觀。
2.嚴防烈性化學品接觸臺面，如去油漆劑、金屬清洗劑、爐灶清洗劑、強酸清洗劑等。若不慎與以上物品接觸，立即用大量肥皂水沖洗表面。
3.化學物質的侵蝕，工作臺廠家，對于很多材質來說是不允許的。例如，不銹鋼臺面沾到鹽分就有可能生銹，因此平時應注意避免將醬油瓶等物品直接放在臺面上。
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