調味品
調味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品，滿足消費者的感官需要，從而---食欲，增進人體健康。從廣義上講，調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食1鹽、醬油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。日常飲食中，色香味俱全，這大多是各種調味品的功勞，高湯加盟，做菜什么時候放調料好，該放什么調料，既能保持烹調后菜的色香味，又能保持菜中營養素1大限度不被破壞，對人體健康有益。這的確是一大學問。
目前，在香辛料調味品產業生產技術的關鍵在于如何將生產技術轉化為生產力。比如胡椒粉采用---溫萃取技術零下180℃可以使加工成本降低50％，這個提法是否準確？我是有兩方面考慮，一是這種技術是否可行。二是成本計算的準確性為何？是否包含了新設備的投入。近據香港的明報---，經過英國科學家研究并經瑞典羅氏公司---試驗證實：中國的八角具有防ai及抗擊禽流1感的作用，因其含有克流1感成分，可以用于治1療近在范圍內發生的h5n1型禽流1感---感1染。這個信息非常重要，有關科技單位應作進一步的專項。如果我香辛料調味品生產企業掌握了相關技術并開發出系列產品，可以用于雞肉的各種烹飪過程。其產品的市場需求量是非常---的。該事件充分反映了技術如何與市場相結合這一---問題。目前我國已經有一些調味品企業一手搞科學研究，一手搞產品開發且取得了顯著的成績。如安記公司利用復合調味品加工的保鮮技術開發出了適合于各種菜肴及湯料使用的益鮮素；適合于燉制排骨的復合調味料排骨王在餐飲業市場上占用很大銷量，這都是以技術進步促進調味品工業化、規模化生產與市場發展的例子。
我國將完善調味品行業食品安全---
中國調味品協會根據衛辦---函[2010]607號文件，接受衛1生部的委托，高湯供應，與中國---預---制中心營養與食品安全所及有關地方---共同承擔調味品行業食品安全---工作，分別為《醬油衛生標準》、《醬衛生標準》、《食醋衛生標準》、《水產調味品衛生標準》、《發酵性豆制品衛生標準》和建立香辛料名單。
衛1生1部工作進度安排，2010年9月份，安徽高湯，制定完善標準清理工作方案；2010年10月份啟動食品安全標準清理工作；2010年年底，將完成部分食品產品安全標準---起草工作。2011年3月底前，完成部分食品產品安全標準---征求意見和對外通報。
中國調味品協會將與中國---預---制中心營養與食品安全所及有關地方---，按照衛1生部的工作進度安排進度，以6項食品安全標準為基礎，逐步開展調味品行業食品安全---的制定。
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