食品檢測(cè)：保水劑在肉制品中的應(yīng)用
水分保持劑是指在食品加工過(guò)程中，加入后可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，保持食品內(nèi)部持水性，-食品的形態(tài)、風(fēng)味、色澤等的一類物質(zhì)。為有助于保持食品中的水分而加入的物質(zhì)，多指用于肉類和水產(chǎn)品加工增強(qiáng)其水分的穩(wěn)定性和具有較高持水性的磷酸鹽類。
1.調(diào)整肉的ph值，使之高于肉蛋白的等電點(diǎn)(ph5.5)，從而使肉的保水性能提高，-肉的鮮嫩度;
2. 增加離子強(qiáng)度，有利于肌原纖維蛋白溶出，同協(xié)同與肌漿蛋白形成一種網(wǎng)狀的結(jié)構(gòu)，使水-在網(wǎng)狀結(jié)構(gòu);
通常我們所說(shuō)的食品級(jí)消泡劑，在使用上，更是嚴(yán)格控制，通過(guò)仔細(xì)的檢查以后，工業(yè)染料檢測(cè)，要求使用的消泡劑，必須擁有-無(wú)害的副作用，以幫助我們完成日常生活的所需，更多食品添加劑成分檢測(cè)請(qǐng)咨詢中化所。另外值得注意的是，原本消泡劑就是在食品之外選擇被添加的，因此要求其所有的反應(yīng)過(guò)程，不會(huì)影響正常的食品的基本性質(zhì)，-食品等的-品質(zhì)。其次消泡劑要求在使用過(guò)程中，能夠快速擴(kuò)散，幫助滲透到食品物質(zhì)的任何一個(gè)分子中，可以擁有-的滲透性，這樣的食品級(jí)消泡劑就可以達(dá)到-的使用效率。另外配上比較穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)，就可以-其基本的需求。
食品檢驗(yàn)報(bào)告可能出現(xiàn)的典型錯(cuò)誤匯總
違反要求1超-范圍
是檢測(cè)依據(jù)列出了多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，包括-標(biāo)準(zhǔn)和非-標(biāo)準(zhǔn)，但沒(méi)有標(biāo)明不在-范圍內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)。造成這種情況的原因很可能只是由于報(bào)告編制人的大意而遺漏了對(duì)非-標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)明，但這已經(jīng)不單是遺漏的簡(jiǎn)單問(wèn)題，而是超-范圍這種-問(wèn)題。
是檢測(cè)依據(jù)列出了標(biāo)準(zhǔn)和試驗(yàn)大綱，標(biāo)準(zhǔn)均在現(xiàn)行-范圍內(nèi)，但沒(méi)有標(biāo)明試驗(yàn)大綱不在-范圍內(nèi)。此種情況類似第種，但更易出現(xiàn)。原因是報(bào)告編制人潛意識(shí)中默認(rèn)了試驗(yàn)大綱非-眾所周知，而-沒(méi)有意識(shí)到有時(shí)候眾所周知的隱含的也要標(biāo)明出來(lái)。雖然這種情況的實(shí)際原因確實(shí)是遺漏，但對(duì)審核員而言，嚴(yán)格一點(diǎn)也算超-范圍。
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