廚房
1、忌鐵鍋煮綠豆
因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。
2、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥
因中藥中含有多種生物i堿以及各類生物化學物質，尤其在加熱的條件下，會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應，會使藥失效，甚至產生一定毒性。
3、忌用烏柏木或有異味的木料做菜板
烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板不但污染了菜肴，而且極易引起---、---、腹i痛。因此，民間制作菜板的首i選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。
4、鋁鍋忌長期盛飯菜
鋁的化學性質非常活潑，在空氣里很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。如果將湯、菜長期放在鋁制容器里，不僅會毀壞鋁制品，而且湯菜里會溶進較多的鋁分子。這些鋁分子和食物發生化學變化，生成鋁的化合物。
小戶型廚房
1、櫥柜不能太貪，櫥柜用的板材量相當---，再加上一般不大的廚房空間和較濕熱使用環境，適合放甲醛的條件，因此還是很重要的。柜門面板---是防火板的，壽命短是吸塑的，劃是烤漆的，是雙飾面的。
2、銀子少又很少下廚房，并看中效果的，吸塑，可以做出各種實木才能做出的造型來。銀子少又經常下廚房的，防火板或雙飾面，---和實用。
3、櫥柜門封邊---abs或鋁的，比較---。櫥柜頂柜用處不大，既不能放太沉的，又拿取不是很方便，遠不如做一個一通到頂的40柜子實用。柜門用玻璃的沒有---，櫥柜里放得沒有啥工藝品，都是油鹽醬醋似的雜物露出來很難看，如果非要用，好帶花或磨砂的。
4、柜體刨花板不能反復上下釘，所以一開始還是用好一點的五金。櫥柜門把手不要用容易掛衣物的，而且要考慮濕手或油手使用，所以好選拉手大一些的。
5、中餐需要放置的東西比西餐要多得多，千萬不要忘了給米，面，油，雜糧留下放置的空間。如果把消毒柜，烤箱什么的都嵌入到櫥柜中，這些電器四周的柜壁好貼上鋁箔紙，要不連四壁也一起烤了，減少櫥柜使用壽命。
6、操作臺正上放一盞小瓦數操作壁燈，實用。30－35能夠放刀，菜板，筷子，瓶子什么的拉籃是雞肋，---放不下多少東西，換成放調料的，取用也不方便。其實就兩種拉籃用，1種放碗的，馬鞍山餐廳廚具，一種放鍋的。
7、拉籃不用連在門板上，時間長了門板容易變形，與其他門板不實一個平面上，抽屜很實用，但并不是越多越好價格太貴，其實大部分抽屜內都沒有合理擺放，可以考慮抽屜里的小隔斷。
在---傳統的概念中，廚房是一個滿是油煙和污漬的地方，然而在現代居家生活中，科技的發展讓廚房空間改變了傳統形象，廚房成為實現家居環境智能化服務和人性化設計的重要場所，現代廚房帶給人們的感受是全方面的。那么廚房里的
廚房的設計及施工不僅為用戶考慮如何節省廚房空間，餐廳廚具出售，而且要考慮如何節省時間和勞動力。比如，日常生活中怎樣貯藏食物才能方便取用，餐廳廚具報價，烹飪時手與調味盒的蕞佳距離應是多少，操作臺和洗滌區之間蕞少可以走幾步路，櫥柜中的死角如何靈活利用才能變廢為寶等。
因此，廚房設計和施工中要考慮使用者的諸多細節問題，比如，料理臺下方的設計要考慮可就近察看食物的烹煮情況，以及避免湯汁濺息爐火，造成-的危險性等。墻上有鐘表，臺上有灶具、冰箱、烤箱、微波爐以及消毒柜等，都可以嵌入廚房家具中;吸油煙機則可以根據人的高矮、所需吸力大小來配置。
在施工的過程中要充分利用空間、擴充空間，并留足未來空間。通過整體配置、整體設計、整體施工裝修來增加廚房的整體感、美感和操作的方便性。這一概念對空間布局蕞優化、勞動強度蕞小化、廚房操作智能化、烹飪活動---化提出明確要求，真正實現以人為本。
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