白芝麻，歷史悠久，種植廣，面積大，品---，炒芝麻，享有“中原百谷首，平輿芝麻王”美稱。白芝麻種皮薄，色澤潔白，籽粒飽滿，水洗不脫皮，炒食焦苦味，口感醇香，后味甘甜，出油率高。千粒重2.8-3.0克，炒芝麻廠家，含油量52-55%。平輿縣地處北帶向暖溫帶過渡的半濕潤氣候帶，光照充足，雨量適中，十分吻合芝麻生育期發育所需要的光熱和水資源。并且平輿縣地處淮北平原，地勢平坦，土壤肥沃，且大部分土壤質地為砂姜黑土，鉀含量豐富。
芝麻怎么辨別
1、浸泡法：將買回來的芝麻拿一小把放在清水中浸泡一會，如果清水的顏色變成了黑紅色或黑色，則一定是染色的假黑芝麻，真的黑芝麻水是呈淺褐色的，里面黑芝麻中含有赤色的芝麻，芝麻皮容易脫落，色素易溶于水，屬于正常現象。
2、斷面法：將買回來的黑芝麻拿一個用指甲掐斷，觀察斷面是否為白色，如果斷口部分是黑色的，則是染色的假黑芝麻，如果斷口部分是白色的，說明是真的黑芝麻。
3、碾軋法：將買回來的黑芝麻拿一些放在指腹間進行---，也可用打濕的手絹或紙巾辨真偽，如果有掉色的情況，說明是染色的假黑芝麻，不掉色為真的黑芝麻。
4、觀察法：觀察買回來的黑芝麻，如果其色澤均勻且非常黑，說明是經過了染色的假黑芝麻，真黑芝麻的色澤是不均勻的。
5、品味法：將買回來的黑芝麻放入口中品嘗，如果有種奇怪的機油味，或者說有除了芝麻香味之外的不正常的味道，說明是染色的假黑芝麻，如果是有點輕微的甜感，有芝麻香味，沒有任何的異味，說明是真黑芝麻。
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