紫薯由于具有營養、著色、等多重作用，越來越引起的廣泛關注。紫薯色澤美觀，營養豐富，用紫薯制作的粉絲勁道、耐煮，紫薯苗，口感。同時，紫薯加工還有的潛力可挖掘，將紫薯去皮烘干粉碎后加工成全粉，是-的食品添加原料，可作為各種糕點主料和配料，以紫薯為原料制作的炸薯片、冷凍薯餅等，營養豐富、口感好，頗受市場-，還可以在紫薯中提取花青素。花青素是一種紫色素添加劑，它安全-，雖然比人工合成的色素價格貴，但仍然于市場。
雖然現在每年紫薯的種植規模都在不斷的擴大，但是仍舊賣的依然很緊俏，市場需求量很大。酒店業對紫薯的需求量也是與日俱增。因此，紫薯的產業化才-開始，隨著人們日益接受其作為食品進行消費，種植將會越來越普及和擴大，各種產品會開發涌現出來，不但食品更豐富，而且用價值也會更多地得到開發。
紫薯苗的干物質含量也大大的變異，所以在我國，夏薯的種植面積是春薯種植面積的百分之一左右！紫薯苗具有的營養和價值越來越受到人們的-，所以現在種植紫薯苗的農戶是越來越多，前景越來越好，有條件的種植農戶可以利用自身資金、技術、市場銷路等方面的優勢，紫薯苗品種，紫薯苗-單一的在農貿市場或超市銷售，也可以制作紫薯苗的周邊產品，開發紫薯苗深加工制品，如紫薯苗全粉、紫薯苗苗條，延長產業鏈條，增加產品附加值，可以進一步增加種植紫薯苗的收益。近年來我國紫薯苗種植、加工發展之快，紫薯苗在食用和加工上山東樂農紫薯苗種植合作社更具有優勢，鮮薯和加工產品價格一般可相當于普通甘薯及其加工產品的3到5倍。今年的紫薯苗訂購量比去年有大幅度增長。
紫薯近來也活躍在市民的餐桌上。只是與普通地瓜相比，買紫薯苗，紫薯售價較高，每斤5元左右。相比普通地瓜，紫薯中個別營養成分含量較高，比較中吃。據了解，目前普通地瓜售價多在每斤2-3元間。有商販表示，雖然紫薯價格較高，但是比較有人緣，一些年輕人專挑紫薯買。另外，相比普通地瓜，紫薯行情變化不大，基本上在每斤5元左右。
但是紫薯一般是陰歷9月份收獲，但是紫薯儲存比較麻煩，就是儲存也只能過冬。為了讓這些喜愛紫薯的人們喜歡上紫薯，我們樂農施行紫薯深加工，把紫薯加工成紫薯苗，但不是所有紫薯都能加工成紫薯的，加工成紫薯的也就那幾種，我們樂農紫薯種植合作社因為自己有加工廠也知道紫薯加工行業行情比較好所以我們今年種植了大量的加工薯，這些紫薯不僅供應我們的紫薯加工廠，我們還對外出售。
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