自然如今一些懂得在餐廳廚房資金投入的盆友會用一種一邊是燃氣用火一邊是紅外感應聚能灶，商用廚房設(shè)備安裝，很有可能有的家中還未用過這類，實際上聚能灶便是一種比用火能源更高的加溫灶具，一樣的也是必須用燃氣，可是要比用火更合適油爆，燒菜的速率更快一些，商用廚房設(shè)備工程，僅僅這類的價錢要更貴一些，因此 許多家中都還沒應用。
洗碗間，主要用于對餐具的清洗，含消毒和存放。位置應高于餐廳和廚房之間，空間約點廚房 10%，設(shè)備包括： 殘食臺：1臺，殘食二次回收。 三星水池：2臺，餐具清洗一沖二洗三消素，門要求必須三星 工作臺：2臺，普洱商用廚房設(shè)備，餐具清洗后轉(zhuǎn)手用 洗碗機:1臺(有條件加) 潔碟臺:1臺，配合洗碗機使用，如使用可去掉一臺工作臺.污碟臺:1臺，配合洗碗機使用. 高壓花灑:1臺，商用廚房設(shè)備展會，配合洗碗機用. 排氣罩:1米，配合洗碗機使用 消毒柜：2臺，餐具消毒用 碗柜：2臺，餐具存放用貨架：2臺，餐具存放用
2、：要求下水排放須裝隔油裝置，排放煙氣須達相關(guān)檢測標準，排放出口噪聲須達相關(guān)標準。
3、消防部門：廚房防火等級為二級。
4、 燃氣公司：灶臺之間須留出十公分間距聯(lián)系煤氣管道。
5、業(yè)主：廚房功能的要求，比如菜系定位一般包含家常菜、粵菜、川菜、湘菜、東北菜、淮揚 菜、上海菜、魯菜、員工食堂、小吃店、檔口等，也可綜合用餐人數(shù)等。
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