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而在國內各大城市的街頭巷尾，也---看見各式各樣，打著土耳其烤肉旗號的餐飲店或小吃攤，販售諸如烤肉肉夾饃與烤肉拌飯、烤肉卷餅甚至烤肉拌面等以烤肉為---的各類食物。通勤途中的上班族與放學歸來-總會循著烤肉的香氣，來到旋轉著的烤肉架前，買一份烤肉墊墊饑，繼而歸去。
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種熱源直接作用于食物的直燒式電燒烤爐，燒烤時食物油脂馬上滴落，沒有油質的反復浸潤，
也就是沒有油質煎、炸的過程，所以食物所含油脂較少，燒烤出的食物是真正的燒烤味道。[1]2編輯本段燒烤層次編輯 燒烤應該包括兩個層次：
、燒烤時沒有燃燒的化學排放：一切使用燃料作為熱源的燒烤，如炭火，哪怕是充分燃燒后的紅炭，白炭地燒烤，再如液化氣、媒氣的燒烤，哪怕是燃燒及其充分的燒烤器具，不管我們看不看得到黑煙，化
燒烤爐
學排放依然存在，排放的物質依然污染食物，污染環境。在所-燒烤的熱源中，電是清潔的熱源，電作為熱源沒有化學排放。
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在18世紀的游記中，卡巴是指一種來自安那托利亞的菜式，主要方式是將羊肉用會旋轉的串子插著，并放在爐上燒烤。在傳統上，中東燒烤爐廠家零售，這菜式是把羊肉、飯及一種加了牛油及青胡椒的辣汁一起上碟的。
而卡巴的原形則為“oltu kebab”，至今仍在不少土耳其的城鎮中見到。“oltu”是在erzurum附近的一個土耳其小鎮。而原形是把肉躺著燒及削下來的厚肉片，用l字型的oltu shish串把肉插著來燒的。而現代卡巴雛型則發明在19世紀土耳其的布爾薩。
在今天，卡巴通常是像三文治般用阿拉伯面包夾著來吃，這樣的吃法早在1960年代始于伊斯坦堡。而我們在各地也可以吃到的卡巴，則是在1971年的德國柏林發明的，它是把原本的卡巴改良，加上多些沙律及醬料，以求更適合德---的口味。自1980年始，卡巴就成為德國的快餐食品了。
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