注意橄欖多酚指標:橄欖油,就靠這個指標,多酚含量高,原生橄欖油,越好,精煉的橄欖油,多酚會被破壞掉,只有初榨含量才高。1kg的橄欖油,含有250mg多酚以上,屬于的橄欖油。橄欖多酚的含量,和采摘時間,果品品質,橄欖油,成熟度,加工工藝,包裝,運輸,儲存,每一個環節都有關系。
直接喝,看口感:橄欖多酚的口感,苦,澀,純橄欖油,辣,可能有些人不是很喜歡,但是,的橄欖油,直接喝起來一般有如下特點:有淡淡的青草香味,還有一點點辛辣,淡淡的苦澀。不好的橄欖油,油膩,無味,甚至有一些臭味,沒有清香,反正直接吃起來不爽。
在榨油廠內的工序:
清洗:傳送帶上的橄欖果需通過通風區域吹離葉子、灰塵,然后再進行水洗;
攪拌:將橄欖果碾碎至糊狀,擠入到底盤中,后送入準入冷榨機中;
冷榨:冷榨機通常是液壓方式,野橄欖油,或是大型的離心式的機器。冷榨機榨出橄欖果汁和橄欖油,因該過程中溫度不能超過35攝氏度, 因此叫冷榨,冷榨后剩下的是纖維狀橄欖渣。
分離:用分享瓶或離心分離器將橄欖油從水中分離出來,并于三個小時內在無菌車間迅速灌裝,放置于避熱和避光處。
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