活性炭對腐殖酸吸附能力仍然隨著活性炭本身粒徑的減小而增加，中孔的比表面積決定了活性炭對大分子(如腐殖酸)的吸附能力。粒徑小于μm活性炭對腐殖酸的吸附量約為粒徑~μm活性炭的倍。活性炭顆粒度的改變導致了吸附能力的改變，是由于在反應過程中粒徑較大的活性炭內部區域比粒徑小的活性炭內部區域更難到達。因此，根據吸附質大小，通過篩分活性炭獲得的適宜小顆粒會具有-的吸附能力，這與anaoya等的研究結論一致。對小粒徑活性炭吸附能力的增強，試驗的驗證可解釋為，經研磨后的活性炭中孔體積增加，以致打開了狹窄而短的孔徑并使孔擴寬，與mbaalousha等的研究結論相符。在研磨前，一些大分子吸附質很難進人中孔和微孔區。而粉狀化使部分孔結構被破壞，并暴露在活性炭的外表面，以致大吸附質分子能夠充分地吸附于活性炭表面。
用酒類炭處理新酒用炭量%-%只需-天的時間，處理后的新酒口感柔和、少沖辣、無新酒異味。追其原因就是酒類炭是一種氧化炭，回收各種廢舊果殼活性炭，有很大的比表面積，其表面還有較多的含氧-團和各種微量金屬及金屬離子，少量的酒類炭在酒中，大的比表面積和含氧-團與酒充分接觸，酒類炭吸附了一些帶異味的物質-物、脂肪酸等；酒類炭加速了-的氧化，使其成為。進一步氧化成-，-并催化醇和-生成和脂肪酸酯，以及其他縮合反應。可見，加入酒類炭后，在短期內完成了新酒自然老熟中長期才能完成的氧化、縮合、去雜味等作用。
酒類炭加酒的老熟、陳化新酒，一般口感暴烈、沖辣、糠雜味重，有時還有一種新酒的異味。要生產優良酒，都要在生產工藝上規定有一定的貯存期，少則三個月、半年，多則幾年或幾年以上，回收各種廢舊粉狀活性炭，稱為酒的老熟、陳化。老熟、陳化過程是一個綜合的化學—物理過程。有氧化、酯化、-化等化學變化，浙江活性炭，也有分子結構重排等物理化學作用。自然老熟的過程中，低沸點的物質如醛類、-物等揮發，除去了新酒的-氣味；縮合，則使辣味減少；部分醇分解，使白酒的苦、澀味、辛辣味減少；-與水分子相互締合，增加了白酒的柔和感；在白酒長期的貯存過程中，加工回收各種廢舊再生活性炭，部分-被氧化成，一部分進一步氧化成-，-進一步與醇作用生成--和脂肪酸酯，一部分醛與-作用生成縮醛類。從而使酒體減少辛辣味，增加香味，使酒體變得柔和綿軟。但是自然老熟、陳化是一個非常緩慢的過程，濃香型白酒少存放半年，而醬香型白酒要貯存陳化三年之久。這樣長的周期，酒庫占用面積之大，積壓資金之多，相應地降低了酒廠的經濟效益。
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