鴨脖子要做得好吃美味,鴨脖子的很是關鍵。雖然鴨脖子用調味料較重,吃的時候也許味道吃不出來新鮮與否,但是鴨脖子的卻會影響鴨脖子的口感和肉質。美味的鴨脖子從挑選鴨脖子開始。挑選鴨脖子,要從鴨脖子的肉表面光澤、鴨脖子的香味以及鴨脖子肉質的彈性等因素來入手。新鮮的鴨脖子肉表面有光澤,并且有一種固有的香味,用手指按壓的時候富有彈性,瘦肉鮮紅,肥肉潔白,顏色均勻,外表微干或微濕潤,甜辣鴨頭公司,不粘手。
熬制鹵水:
一、把準備好的大骨頭清洗干凈,進行焯水。焯水后用溫水清洗干凈。再放到鍋中,加入適量溫水,大火燒開,放入姜片,蔥段,甜辣鴨頭加盟代理,料酒,鹽,熬制大約30分鐘左右制成高湯。
二、把準備好的香料分成顆粒和葉片類,分別放到小碗中加入熱水浸泡大約五分鐘,取出瀝干水分備用。
三、起鍋燒熱,把香料倒入鍋中,調至中小火,進行干炒,炒出香味后盛出,放到一個干凈的香料包中。
四、準備適量水倒入鍋中,把香料包放入鍋中,焯水五分鐘,撈出。
五、另外準備一個干凈的鍋,甜辣鴨頭批發,加入適量油燒熱,放入適量冰糖,小火炒至融化,倒入少量水,炒勻。
六、把準備好的高湯倒入鍋中,把鹵水放入鍋中。把需要鹵制的肉類放鍋中,進行煮制,大約一個小時即可。
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