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天然食用色素是指直接來自動植物組織的色素，姜黃色素，除藤黃有不使用外，姜黃色素生產(chǎn)廠家，其余對人體健康一般無害。我國允許使用并已制定有---的天然食用色素有：素、蟲膠色素、紅花黃素、葉綠素銅鈉鹽、辣椒紅色素、醬色、紅曲米及β－胡蘿卜素等。
1、素：是多年生草本植物，稱為黃金或稱，根莖中所含的黃---素是主要成分。純素為黃色結(jié)晶性粉末。著色性強(qiáng)，---適用于蛋白質(zhì)著色。
2、蟲膠色素：蟲膠色素是紫膠蟲在其寄生植物上所分泌的原膠中的一種色素成分。蟲膠色素分為溶于水和不溶于水的兩大類。水溶性者為蟲膠紅酸。在酸性時(shí)，對光和熱穩(wěn)定。色調(diào)隨酸減度的不同而不同。
3、紅花黃色素：是紅花色素中的一種黃---素。能溶于水和---，不溶于油脂。
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天然色素有哪些？
天然食用色素是指直接來自動植物組織的色素，除藤黃有毒不使用外，其余對人體健康一般無害。我國允許使用并已制定有---的天然食用色素有：姜黃素、蟲膠色素、紅花黃素、葉綠素銅鈉鹽、辣椒紅色素、醬色、紅曲米及β－胡蘿卜素等。
1、胡蘿卜素：為人類食品中正常成分，是人們所需要的營養(yǎng)素之一，天然姜黃色素，可作為奶油著色劑。
2、辣椒紅素及甜菜紅：分別從辣椒中和甜菜的根中提出來的紅---素。前者是一種類胡蘿卜素，但是紅蘿卜a原。對人---性，用于罐頭食品。
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