制作
巧克力中的兩個原材料都來自于可可，為“可可液塊”和“可可脂”。可可液塊：可可經(jīng)過發(fā)酵、烘焙后研磨形成漿，冷卻凝固成塊。它的味道苦澀，包括多酚類和一些礦物質(zhì)等，大約有一半是可可脂。可可脂：人們用壓榨的方法將可可豆里面的脂肪成分分離提取出來，這就是可可脂。可可脂算是一種植物油，巧克力拋光機(jī)報(bào)價(jià)，但和我們普通的植物油又不一樣，我們平常食用的植物油主要是不飽和脂肪酸，而可可脂則是以飽和脂肪酸為主，其飽和脂肪含量---90%以上，比豬油43%和牛油62%都要高。油的熔點(diǎn)主要由飽和脂肪的含量決定，帶式拋光機(jī)，植物油一般熔點(diǎn)低，在常溫下是液態(tài)，而動物油熔點(diǎn)高，常溫下是固態(tài)。可可脂因?yàn)轱柡椭竞扛撸再|(zhì)接近動物油，蘇州拋光機(jī)，熔點(diǎn)在34℃~38℃間。這使得它可以在常溫下是固體，吃到嘴里卻融化，即所謂的“只融在口，不融在手”。一般可可脂與巧克力的柔滑口感相關(guān)，但基本不含可可中的多酚等有益物質(zhì)。
多吃巧克力容易引發(fā)頭疼。因?yàn)榍煽肆湍汤液图t酒一樣含有酪胺，這是一種活性酸，它也是引起頭疼的主要原因之一。這種物質(zhì)會導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生能收縮血管的ji素，巧克力帶式拋光機(jī)，而血管又在---地?cái)U(kuò)張以抵抗這種收縮，這就產(chǎn)生了煩人的頭疼。同樣如果你患有月經(jīng)期綜合征的話－－這是1/3至1/2的育齡---的常見病，建議你還是少吃巧克力。人們已經(jīng)注意到，盡管巧克力會讓人產(chǎn)生短暫的性---，但女性在經(jīng)期食用過多的巧克力會加重經(jīng)期煩躁和疼痛。
挑選
1、看成分可可脂含量高的巧克力，對人體健康相對更有益。
2、看外觀好的巧克力，外形整齊，表面光亮、平滑、細(xì)膩均勻，掰開之后沒有氣泡氣孔。純味巧克力呈棕褐色；ding級的純巧克力與可可豆的顏色相同，呈紅褐色；牛奶巧克力顏色略淺些，呈金褐色；白巧克力一般呈奶黃色。
3、看熔點(diǎn)這個需要咱們做一個實(shí)驗(yàn)，先倒兩杯熱水，把代可可脂的巧克力和可可脂含量高的巧克力分別放進(jìn)兩個熱水杯里搖晃，您會發(fā)現(xiàn)可可脂的融化較快。
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