除了豐富的鐵質外， 小米也有蛋白質，復合b、鈣質、 鉀、纖維等等。因為小米性質是堿性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。小米的淀粉含量高約70%，是一種能量食物。和其他谷物一樣，小米中鈣、---a、---d、---c和---b12含量---。蛋白質含量在不同類型的小米中變動很大，一般介于5%—20%之間，平均為10%—12%。小米中蛋白質的常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需---酸中的賴氨酸含量低。
小米失去了保護層，籽粒較小，糧堆孔隙度小，金典小米價格，雜質多，內外氣體不易交換。小米一般含糠較多，糠內含有較多的脂肪，高溫條件下易變質、變味。當溫度和水分偏高時，會-霉變。-初期糧面濕潤，4～5天后米色---變淺，失去光澤，并產生脫糠現象，米堆內米粒開始結塊，小米價格，個別米粒開始生霉，糧溫上升加快。再經3～5天米色即發(fā)生霉變，變?yōu)楹稚袧饷刮丁?/p>
種植谷子小米之前需選擇良種北方地區(qū)常栽培的品種有河北的冀谷系列，河南的豫谷系列，山東的金谷系列、魯谷系列等。
2．栽培季節(jié)和輪作換茬谷子分為春季栽培和夏季栽培。春季栽培的播種時間，懷志小米價格，黃淮地區(qū)為4月初，收獲時間為7月中下旬，有機小米價格，后茬作物，只能種植生育期比較短的晚秋作物。夏季栽培，播種期為麥收后的6月中下旬，只要管理得好，---到7月上中旬播種也能取得好的收成。目前谷子栽培以夏季栽培為主，春季栽培多為北方一年一季栽培區(qū)。
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