面粉的營養價值
面粉含有豐富的碳水化合物、纖維素及---e。吃全麥食品是健康、---的新潮流。
面粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。-認為，面粉性味甘涼，有養心益、-厚腸、除熱止渴的功效。
蛋白質
一般含量在10%——13%，高于稻米。但小麥蛋白質中，我們人體必需的賴氨酸、---、組氨酸、蛋氨酸含量比較低。所以，我們在食用面食的時候，要補充這些營養成分含量高的食物，以達到營養互補、---健康的膳食原則。
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精制的面粉就是將麥粒表層和胚芽部分研磨掉得很多(麥粒表層富含---和礦物質，胚芽富含蛋白質、脂肪、礦物質、---)，得到的都是麥粒的胚乳部分，華瑞高筋面粉，所以，越是精制的面粉營養損失越---，長期食用這樣的面粉作為主食，我們身體會---受損。
---是人體維持正常生理功能所必須的一類化合物。小麥中本來含有較多的b族---，但大部分在胚芽、糊粉層和皮層中，小麥經過石磨碾磨，的小麥粉，濟寧高筋面粉，---含量更高。
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面粉是由小麥磨制而成的，也被稱為小麥粉或者面粉。剛生產出來的面粉---聞，有一股濃濃麥香味，但是近來看到網上有反應買到的面粉氣味問題，下面讓我們一起來了解一下影響面粉氣味主要因素。
小麥儲存的年限。在符合小麥儲存條件下，三年以內的小麥內在品質方面還是可以的。不過還是越新的小麥麥香味是越濃。新鮮小麥不管是氣味還是營養，都是比較好的，小麥隨著儲藏時間的推移，其內在品質會越來越低，生物酶活性也會降低，蛋白質也會下降。尤其是儲存條件較差的情況下，小麥-會導致小麥喪失大部分營養成分。酸敗值高后會形成一股酸味。由于每年都要輪換一批小麥，部分保管不善的小麥以流入市場，福臨門高筋面粉，部分廠家為降低成本也選購一部分陳化小麥。這樣的小麥加工成的面粉---沒有麥香味。
主要是要注意面粉的顏色，不要買太白的。面粉一般呈現乳白色或者是略帶微黃色，沒有雜質，呈細粉末狀，然而使用了增白劑的面粉一般都是---的白。把面粉放在手中緊捏后然后放開不成團，自然松散的就是的面粉。有些商家會在面粉里摻入太白的粉或者滑石粉等等。參了這些物質的面粉一般用手捻捻會感覺到---的滑，沒有面粉應該據有的顆粒感，聞起來也沒有麥香味。因為面粉是小麥磨研加工而成的，所以聞起來應該有股淡淡的麥香，不應該有其它的異味。就是要取適量的面粉放入口中含1分鐘后，然后用牙咬幾下，不磣牙、不粘牙的就是面粉。面粉包裝上除了要有詳細的生產廠商、經銷商資料及生產日期、保質方法及保存期限外，還要盡量選用標明“---不添加增白劑”的面粉。
變質面粉色澤呈灰白或深黃色，顏色發暗、生蟲、結塊，有霉臭味、酸味、---味等，如果面粉有酸味、刺喉感等，可能添加了某些化學用品，盡量不要購買。頗色方面。標準的面粉，應色澤白凈，或為淡黃白色;差的面粉則是顏色變深。味道方面。---的面粉氣味正常，略帶香甜;凡有霉味，酸苦味、土氣或臭味等，均為差的面粉。
選擇面粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示面粉純度的等級，香雪高筋面粉，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買面粉的時候會誤以為“高筋面粉=高精面粉”，其實“高精”的意思簡單說就是精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說明面粉的筋度，所以“精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來，“高精”的說法其實是不科學的，至少不是行業標準用語，所以，建議在選購面粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非“精制”。
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