速凍食品有時存在問題，但更主要是速凍食品本身問題，冷凍技術現在人們掌握了，但這種技術能否應用好，或者說能否運用這種技術---食品安全還是個未知數。
通過科學研究，冷凍食品保藏一般控制在零下18℃至零下20℃左右的連貫低溫狀態，這是抑制食物中的生化反應和生長的佳條件，至于冷凍食品的保質期，也是通過長期科學研究和檢測得出并據此制定的，食物如何長期保存是困擾人類數千年的一個大問題，腌制、風干等手法雖能一定程度上延長保存期限，但這個期限也很有限，而且這樣做不僅會破壞食物的風味口感，也會損失食物的營養。
直到速凍技術出現，肉掛型冷藏車，人類才從---上解決了食物保存的問題。速凍，相當于把食物“固定”在了凍之前的狀態，這就---了食物本身的營養及安全性，甚至還能保持一定的新鮮度油條冷凍及保質期引起人們的擔憂。
“油條”是冷凍的，保質期為12個月；還有其它的如冷凍漢堡肉和已煮熟的排骨，保質期也是12個月。
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冷庫的濕度保持
為了---蔬菜的新鮮度，減少失水萎蔫，貯藏加工期間濕度一般控制在80%~95%。并且在存放過程中，根據貯物量及冷庫溫度情況，注意---通風換氣。適當晾曬香菇、洋蔥、生姜等表面含水量較大品種，入庫前必須適當晾曬，減少其覆著在蔬菜表面上的水分，延長貯藏期。
雖然說冷凍冷藏食物的保鮮離不開冷庫和冷藏車的作用，但需要注意的是溫度和濕度的控制才是重點具體冷藏車溫度控制可見《冷藏車設定溫度常見誤區分析》
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冷藏車發動機排氣的噪音大廢氣排放量多：
冷藏車發動機的廢氣經高溫發生氧化作用，很可能導致排氣系統泄漏。
檢查冷藏車排氣系統的管路、接口處是否被廢氣腐蝕，接口墊有沒有被沖壞。若發現冷藏車排氣系統泄漏應及時修理或更換泄漏的部件。每---查一次不僅可以---排氣系統正常運轉，更重要的是減少尾氣中-對環境的污染。
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