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我國天然食用色素產品中次焦糖色素的產量，年產量約占天然食用色素的86%，姜黃色素，主要用于國內釀造行業和飲料工業。其次是紅曲紅、高梁紅、梔子黃、蘿卜紅、葉綠素銅鈉鹽、胡蘿卜素、可可殼色、姜黃等，天然姜黃色素，主要用于配制酒、糖果、熟肉制品、果凍、冰淇淋、人造蟹肉等食品。由于天然食用色素的價格還較高和受生活水平所限，其在國內食品制造業中的應用量還較少。隨著我-民生活水平的進一步提高，回歸大自然、食用全天然原料的產品必將成為今后食品消費的主流，國內食品制造業對天然食用色素的需求將不斷增長，同時也將開辟天然色素在、日化等方面更廣闊的應用領域。

天然色素是由天然資源獲得的食用色素。主要從動物和植物組織及微生物培養中提取的色素，其中植物性著色劑占多數。隨著人人們生活水平的提高，更注重食品的安全、健康甚至是保健功能。廣泛應用于各類食品、及。桅子黃色素對蛋白質、淀粉等具有優良的染色能力，可廣泛應用于糕點、糖果、面粉、飲料、果凍、餅干、雪糕等各種食品上。

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