近我們雜志社舉行了一次戶外體驗(yàn)活動(dòng)，要求自己去找素材，并寫入文章中。于是我就在當(dāng)?shù)氐谋姸嗝朗持校x擇了---特色的重慶鹵菜。
我選擇重慶鹵菜除了是因?yàn)樗?-----，排隊(duì)的人多，優(yōu)家鮮鹵是我經(jīng)過的重慶鹵菜店，它的香味兒，迎面而來……久久在我的鼻子里不散去，當(dāng)下我便決定寫它。我終于等到接近午飯時(shí)分，正宗川味鹵菜培訓(xùn)，重慶鹵菜的師傅才閑下來。于是我便向師父說明我的來意，師傅很是爽快的答應(yīng)我來一次簡(jiǎn)短的采訪。師傅姓張，開這家重慶鹵菜有好多年了，可以說對(duì)于他家的鹵菜，每天來買的人都---。張師傅很客氣的在我采訪他的時(shí)候，給我端了幾盤不同的鹵菜，鹵菜培訓(xùn)，我每個(gè)都逐一嘗了嘗，他們家的素菜，酸辣爽口，開胃下飯，每一個(gè)素菜都是脆脆的，口感清爽。還有不同的味道，有酸辣的，有重慶火鍋味兒的，有五香老鹵味兒的，每一個(gè)味道都------。接著我又吃了張師傅鹵的牛肉和雞翅，那口感，爽口！牛肉肉質(zhì)鮮嫩，雞爪香辣入味兒。張師傅說他們家的鹵菜所有材料都是他---的，每一個(gè)口味都是---制作的，別家是沒有這種味道的。他還說，他現(xiàn)在準(zhǔn)備招收點(diǎn)學(xué)生，來學(xué)習(xí)他的鹵菜技術(shù)，就是不知道有沒有人愿意學(xué)。于是他拜托我發(fā)表這篇文章的時(shí)候，在末文寫下他招學(xué)生的意愿，我說當(dāng)然會(huì)有人愿意來學(xué)，這么美味的鹵食，大家都這么愛它，張師傅的---多余了。
學(xué)習(xí)正宗川味鹵菜就到重慶優(yōu)家鮮鹵，歡迎撥打本頁(yè)圖片上的電話---聯(lián)系我們。
肉食在紅燒、醬、鹵等做法的時(shí)候大家經(jīng)常會(huì)看到炒糖色的步驟，雖然從旁觀的角度看炒糖色十分的簡(jiǎn)單，鹵菜加盟店怎么樣，但是絕大多數(shù)人自己炒糖色的時(shí)候還是會(huì)遇到很多問題，這其中1大的問題就是糖色容易被炒苦了或者是炒糖色的時(shí)候粘鍋，那么究竟要怎么炒糖色才能夠避免以上問題呢？今天就來給大家介紹一下炒糖色的詳細(xì)做法。
一：先將鍋燒熱之后倒入少量的食用油，將炒鍋四周轉(zhuǎn)動(dòng)一下，讓油沾滿整個(gè)炒鍋。
二：等到油溫變熱了之后再倒入冰糖或者是白糖，在大火的情況下將冰糖快速的敲碎，敲散。
三：等到冰糖全部敲碎了之后再轉(zhuǎn)到中火繼續(xù)攪動(dòng)冰糖至變成液態(tài)形狀。如果掌握不好火候的朋友們也可以在炒糖色的時(shí)候全部使用小火，但是這樣做會(huì)慢一些。在炒糖色的時(shí)候一定要---的攪動(dòng)糖色，否則糖色會(huì)粘到鍋的邊緣，十分的麻煩。
四：當(dāng)糖色變成液態(tài)之后燃?xì)庠铌P(guān)至小火繼續(xù)---的翻炒糖色，加盟鹵菜---，等到糖色起小泡了之后關(guān)上燃?xì)庠睿^續(xù)用鍋的余溫來翻炒糖色直到糖色變紅，這個(gè)時(shí)候糖色就被完全炒好了。在鍋中放入與糖色相同量的開水，用勺子攪拌一下就可以將它盛出來了。
大家一定要記住在糖色---開始起氣泡的時(shí)候就關(guān)掉燃?xì)庠睿驗(yàn)殛P(guān)火太晚糖色很容易就被炒老了，這樣炒出來的糖色會(huì)發(fā)苦，做出來的菜也不好吃。
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民以食為天，這是恒古不變的道理。作為有著上千年歷史的“鹵菜”在我---民心中有著相當(dāng)重要的---。即使在很多生活節(jié)奏非常快的大城市中，還是有很多的人會(huì)選擇在外面購(gòu)買一些味道好的食物來---生活。其中鹵菜就是非常受到歡迎的食品，因?yàn)辂u菜一來可以現(xiàn)吃，也可以進(jìn)行二次加工---、廣大消費(fèi)者---。對(duì)于小本創(chuàng)業(yè)者來說，做鹵菜店是個(gè)非常---的選擇。以下是優(yōu)家鮮鹵鹵菜培訓(xùn)中心通過多年的調(diào)查為大家總結(jié)的幾個(gè)經(jīng)營(yíng)鹵菜店的小技巧，希望對(duì)大家有所幫助。
一、川味鹵菜店一般不會(huì)開得太大，早期盡量減少資金投入。如果店面稍大的，則可以將店鋪的后半部分作為作坊；店面較小的，則可將產(chǎn)品在作坊加工好后再送往店里。對(duì)那些沒有條件租店經(jīng)營(yíng)的，則可在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)租一個(gè)攤位，或者在街道的居民小區(qū)內(nèi)擺一個(gè)攤位，加盟鹵菜店有哪些，當(dāng)然還必須置備一個(gè)可以防塵防蠅的食品零售柜。
二、開鹵菜店應(yīng)該有自己的主打品種或特色產(chǎn)品，有一兩樣主打品種或特色產(chǎn)品為主，幾種一般產(chǎn)品為輔，從而形成自己的風(fēng)味特色，遵義鹵菜加盟，店鋪的招牌也用自己的主打產(chǎn)品或特色產(chǎn)品來命名。
三、重慶鹵菜店實(shí)際上是一種外賣店，它是將所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品加工好或基本上加工好以后，直接送到店鋪出售。因此，店中一般不需要設(shè)置爐灶烹制菜肴，也不需要設(shè)置桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也無需較大的面積和較多的廚師、服務(wù)員，---降低了經(jīng)營(yíng)成本。
四、鹵菜店的產(chǎn)品都是先在作坊里鹵好以后，再以整塊的形式擺于店中零售柜的托盤內(nèi)，待顧客來了選好自己所需的產(chǎn)品，再當(dāng)場(chǎng)過秤并斬塊、切片，然后打包，并配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千萬(wàn)不可將制成品事先斬塊或切片，否則顧客會(huì)懷疑你的產(chǎn)品和新鮮度。
五、如果條件允許不要合伙。小本生意，雖本小利大，但利潤(rùn)總量小，而早期的固定投入占比很大，起碼要1～2年才能---，很多合伙人都過不了這個(gè)時(shí)間段。
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