曲塊的制造是由曲料經粉碎并按一定配比加水拌勻定量壓縮成曲坯經一定時間的堆積培養、發酵而形成的失去大部分水分的干固塊狀物體，曲塊經粉碎后才能使用。
長期以來，我國酒廠曲塊的粉碎一直由錘片式粉碎機承擔。這種粉碎機結構簡單，造價低廉。由于粉碎速度高、曲塊較堅硬和-粉碎比很大，造成錘片的磨損加劇，-時需每天換錘片一次，使用維修費用高，并且使大曲瞬時溫度升高，金屬含量高，下降。
從實物上看，大曲大，小曲小。大曲成磚樣，所以有的人也把大曲叫做磚曲，一般一塊磚曲大約2到3公斤，使用時，粉碎，摻進糧食中發酵。相比而言，小曲要小很多，一般是球狀，如鵪鶉蛋，酒廠制曲設備廠家？，或者一些，酒廠制曲設備廠家銷售，如雞蛋，一般大。
其次，大曲和小曲在制作原料上是不同的，大曲，河北酒廠制曲設備廠家，是以大麥和小麥以及豌豆為原料，而小曲則是以米粉或者米糠為原料，還添加-或者粉為輔料，加之少量白土作為填充料。
曲塊的粉碎除塵是我國大曲酒廠普遍感到難的一個難題，酒廠制曲設備廠家采購，其粉碎除塵車間是釀酒廠勞動條件差，勞動強度大的地方。各大曲酒廠曲塊的粉碎除塵流程各異，大廠的曲塊粉碎除塵車間筑以高層建筑，裝有較大提升高度的氣力輸送系統和多種粉碎裝置，使得廠房設備投資較大，亦增加了設備運行費用。一些中小廠則在車間中以一臺大功率的錘片式粉碎機代之，使得設備能耗高、生產率低、操作使用不方便、粉塵大、噪音大、曲粉達不到生產要求針對以上問題。
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