蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用。
同時(shí)還可以雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎水平等而定。一般常壓蒸料2030分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無(wú)生心即可。
蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，將原料和發(fā)酵后的香醅混合。稱為混蒸混燒前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求8590℃，蒸---，應(yīng)堅(jiān)持一段糊化時(shí)間。
稱之為清蒸清燒若蒸酒與蒸料分開(kāi)進(jìn)行。
1、取一滴酒置于手心中，然后雙手摩擦少許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，醬香白酒生產(chǎn)廠家，則為酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味苦臭，必為劣質(zhì)酒。
2、將裝酒的容器倒置，酒花密集上翻且立即消失，并有明顯不均勻分布，杭州白酒，酒液混濁，即為劣質(zhì)酒；若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，醬香白酒，且緩慢消失，醬香型白酒，酒液清澈，則為酒。
3、．取食用油一滴置于酒中，如發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒；若發(fā)現(xiàn)油在酒中較規(guī)則擴(kuò)散和均勻下沉，則為酒。
4、喝少量酒并在舌面鋪開(kāi)，分辨味感薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、辣是否協(xié)調(diào)，余味有無(wú)及長(zhǎng)短。喝著嗆嗓、傷頭的酒一定是劣質(zhì)酒
優(yōu)勢(shì)之價(jià)格
定制酒的價(jià)格方面一般來(lái)說(shuō)都是比較優(yōu)惠的，因?yàn)槭菍儆诖罅坎少?gòu)，所以價(jià)格方面自然會(huì)有一些讓利，比較---的酒品，在價(jià)格方面也能夠有比較優(yōu)惠的價(jià)格，這也成為了企業(yè)選擇的個(gè)原因。
優(yōu)勢(shì)之外觀
在酒品包裝設(shè)計(jì)方面有不同的種類，在生日用酒方面，有一些生日的祝福語(yǔ)，在酒品的外包裝上面，看上去非常的合適這個(gè)場(chǎng)合，婚宴用酒大多數(shù)以喜慶顏色為主，在外觀方面能夠做到，能夠做到為客戶真正的1對(duì)1服務(wù)。
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