鹵蛋近年來的發(fā)展一直伴隨著“多元化升級(jí)”字眼，價(jià)格、包裝乃至內(nèi)容物上皆有了質(zhì)的變化。受整體環(huán)境影響，價(jià)格帶上限的提升過程中，鹵蛋包裝也經(jīng)歷了多次升級(jí)，以滿足現(xiàn)代消費(fèi)的需求，貼合主流消費(fèi)群體。正是考慮到傳統(tǒng)鹵蛋包裝撕開時(shí)容易濺出汁水，鹵鴨蛋批發(fā)，轉(zhuǎn)而采用易撕膜作為產(chǎn)品包裝，消費(fèi)者可以輕松揭開包裝，便捷的吃法滿足了消費(fèi)者的多樣需求。
用五香鹵料加工的蛋，叫五香鹵蛋；用桂花鹵料加工的蛋，叫桂花鹵蛋。用雞肉汁加工的蛋，是雞肉鹵蛋；用豬肉汁加工的蛋，叫豬肉鹵蛋；用鹵蛋再進(jìn)行熏烤出的蛋，叫熏鹵蛋。鹵蛋，鹵鴨蛋廠家，總是披著油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩繽紛的美味后面，甘與蘿卜干、辣椒、醬油為伍，不顯山露水。從中間切開，色、香、味深入其中，獨(dú)具醇美。
鹵湯的調(diào)制時(shí)鹵好制品的關(guān)鍵
1開始調(diào)制的鹵湯其味并不是很濃，只有反復(fù)使用，廣東鹵鴨蛋，其味逐漸變濃久而久之即成老鹵。鹵湯的保存也具有一定的講究，每次使用后要撇凈浮沫，低溫保存。
2調(diào)制鹵湯的香辛料搭配也是非常重要的環(huán)節(jié)一旦使用比例不當(dāng)，鹵制品口感風(fēng)味就會(huì)產(chǎn)生差---苦、澀味等，并且會(huì)帶濃厚的藥材味，影響肉味、肉感，及不穩(wěn)定的風(fēng)味。
登錄后臺(tái)
