甜菜制糖是以甜菜為原料，廣東甘蔗制糖設(shè)備，經(jīng)提汁、清凈、蒸發(fā)、結(jié)晶、分蜜、干燥等工序制成白砂糖、綿白糖等蔗糖產(chǎn)品的過程。其工作原理是；
甜菜預(yù)處理及滲出以濕法輸送為例。甜菜經(jīng)除土、除草除石后進(jìn)洗菜機(jī)進(jìn)行洗滌。甜菜洗滌后經(jīng)切絲機(jī)，切好的菜絲進(jìn)入連續(xù)滲出器。滲出的糖汁經(jīng)除渣、加熱后送入下一工段。
清凈清凈工序包括加灰飽充和硫漂兩個(gè)環(huán)節(jié)。
當(dāng)廢蜜中棉實(shí)糖含量達(dá)百分之5～6時(shí)，煮糖發(fā)生困難，不能繼續(xù)回收而需換蜜。這樣，回收率受限。用蜜二糖酶可將棉實(shí)糖分解為蔗糖和半乳糖，解除了棉實(shí)糖積累問題，廢蜜糖分回收率可提高百分之到90以上。
另外行業(yè)糖業(yè)區(qū)域布局進(jìn)一步優(yōu)化，糖料生產(chǎn)向西部地區(qū)轉(zhuǎn)移趨勢明顯，生產(chǎn)集中度不斷提高，產(chǎn)糖省區(qū)由“十五”初期的21個(gè)減少到15個(gè)。從區(qū)域結(jié)構(gòu)看，甘蔗制糖設(shè)備哪里有賣，主產(chǎn)糖區(qū)廣東、廣西、云南、海南、黑龍江、新疆六省區(qū)食糖產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的比重達(dá)百分之98。通過區(qū)域結(jié)構(gòu)調(diào)整，
澄清處理主要有三個(gè)過程，即加熱蔗汁、添加澄清劑和分離沉淀。而影響澄清的主要因素是蔗汁的ph值、加熱溫度和澄清時(shí)間。只有把這些因素控制好，使蔗糖分盡可能多地保留下來，甘蔗制糖設(shè)備銷售價(jià)，同時(shí)盡可能多地除去非糖分，才能完成澄清的任務(wù)。
糖廠制糖方法一般都是根據(jù)澄清方法來命名的，而澄清方法則是依照所用的主要澄清劑而定名的。目前采用的制糖法或澄清法，主要有石灰法、-酸法和碳酸法三大類。
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