據了解，山梨糖醇具有水分保持的作用，主要通過自身的多---與食品體系的水分結合，促進食品體系對水分的保持，同時降低食品體系的水分活度。山梨糖醇應用到食品中，可使食品保持一定的水分，可防止食品的干裂、老化，齊齊哈爾異山梨糖醇，保持新鮮、柔軟及色香味，異山梨糖醇多少錢，防止食品在貨架期限內發生失水以及糖、鹽等結晶析出，還能保持甜、酸、苦味強度的協調與平衡，異山梨糖醇廠家，增強食品風味，提高食品感官。
據冷凍魚糜行業---人士葛烈介紹，山梨糖醇對于魚糜及魚糜制品來說具有四大優勢：，對魚肉起到稀釋保水作用，降低水分活度，便于魚類儲存;---，和魚肉水分充分結合，增加抗冷凍性;第三，增加食品風味，降低產品甜度;第四，使---酸和蛋白質無法結合，減少美拉德反應。
山梨糖醇的特點
特點一：山梨糖醇難溶于，它耐酸，耐熱性能好，與---酸，蛋白質等不易起美拉德反應。美拉德反應能產生人們所需要或不需要的香氣和色澤。美拉德反應發生后，---酸與糖結合造成了營養成分的損失，蛋白質與糖結合，造成營養消失，且營養成分不被人體---，并伴有有毒物質的產生。所以食物的配比真是需要科學的！
特點二：山梨糖醇呈甜性能：有清涼的甜味，其甜度約為蔗糖的50%-70%。1g 的山梨糖醇在人體內產生16.7kj熱量。食用后在-內不轉化為---，也不受---的影響。在日本山梨糖醇作為安全的食品甜味劑，使用范圍和如下，清涼飲料為百分之一到三，蛋白在百分之三左右，巧克力為百分之四左右。
特點三：山梨糖醇在靜脈注射下，適用于腦水腫及。也可用于心正常的水腫少尿。
適用范圍 添加劑(折干計) 功效或性能
各類糖果 3~15% 口感好、保濕---好、防干裂、抗yang化、保質、保香、無糖概念
各類糕點 3~10% 風味好、防干裂、延長貯存期、保持外形、無糖概念
魚類制品 3~8% 防止魚類細胞組織在冷凍期間變性，保持---好、甜度低、防褐變
冷凍魚末 8% 保濕---佳、冷凍防護性能好
果醬、餡料 5~10% 保濕---佳、低甜度、無糖概念
飲料、酒、固體飲料 3~5% 增加風味、防渾濁、作為載體、無糖概念
冰淇淋、果汁、果凍 3~6% 低甜度、防晶析、無糖概念
登錄后臺
