1.一定要配備shui銀溫度計并且要注意溫度計的量程、刻度及安裝位置。
2.要配備自動溫度記錄儀，及時檢測溫度。
3.如果是水殺，一定要安裝水循環系統，并在循環管路上安裝流量計，指示穩定的流量。
4.對配備管路大小、管路的布局等等都有要求。
5.鍋應定期檢查，每三個月進行一次外部檢查，每半年進行一次檢驗，檢驗前的準備工作和檢驗項目，牛肉殺菌釜型號，均按“規程”和有關規定進行，檢驗報告存檔備案。
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雙層水浴式殺菌鍋特點：
不僅繼承了單鍋水浴式殺菌的特點，更因為其特殊結構而更節省能源。
殺菌水經過預熱，殺菌溫度起點高，縮短了殺菌時間。
熱水被儲存在上罐中，有效保護了熱能的散發，更便于循環利用。
殺菌用熱水在殺菌過程后回收到上罐，減少了熱能的散失，節約能源。
熱水循環利用，節約水資源且不會生垢。
采用上下罐結構，節約空間。
自動調節壓力和溫度，產品變形很小
諸城市眾工機械殺菌鍋噴淋式殺菌鍋是注入少量工藝用水，達到預定位置不能浸泡產品通過循環泵-過濾器-換熱器將水注入到噴淋管道，然后通過噴淋嘴將熱水噴射出霧化狀至食品表面，鍋內熱分布均勻，無殺菌死角。水通過換熱器進行加熱和冷卻，升溫和冷卻速度迅速，能、、穩定的對產品進行殺菌。
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