荷蘭豆電加熱油炸機制造商-恒爾工業(yè)裝備公司

原料 *** 清理去雜 *** 清洗 *** 去皮 *** 修整 *** 切片 *** 漂洗 *** 護色 *** 脫水 *** 油炸 *** 脫油 *** 調(diào)味 *** 冷卻 *** 稱量包裝 生產(chǎn)線主要設(shè)備包括清洗機 、輸送機 、去皮機 、修剪臺 、提升機 、切片機 、漂洗機 、 護色機 、連續(xù)油炸機 、 振動脫油機 、調(diào)味機和包裝輸送帶 。1、 原料選擇 : 選取干物質(zhì)含量高的新鮮馬鈴薯 ，荷蘭豆電加熱油炸機制造商， 要求品種純正 、芽眼淺 、形狀規(guī)則 、無霉變腐爛 、無發(fā)芽 和蟲害等現(xiàn)象 ， 直徑在 50～70 mm 之間 。2、 清洗 : 采用滾籠式清洗機 ， 清除原料中的泥石和其它雜物 。 3、 去皮 : 采用機械摩擦去皮方式 ， 一次投料 30 ～ 40 kg ， 去皮時間根據(jù)原料的新鮮程度而定 ， 一般為 3 ～ 8 min 。去皮后的馬鈴薯要求除凈外皮 ， 外表光潔 。去皮 時間不宜過長 ， 以免去皮過度 ， 增大物料損失率 。4、 修整 : 去除原料上芽眼 、霉變等不宜食用的部分 ， 并對個別不規(guī)則的原料 。5、 切片 : 依次將原料送入切片機 ， 進料速度要均勻 ， 切片厚度在 1～2 mm 之間 。6、漂洗 : 切片后的薯片須浸入水中漂洗 ， 以免薯片暴露在空氣中氧化褐變 ， 同時洗去薯片表面的游離淀粉 ， 防止淀粉溶入油鍋 ， 影響炸油的使用壽命 。7、護色 : 護色液的溫度控制在 80～100 ℃ 之間 ， 要達到破壞酶的活性 ，荷蘭豆電加熱油炸機廠商， -組織結(jié)構(gòu)的目的 。一般燙漂的時 間為 1～2 min 。另外在護色液中要加入少量添加劑 。8、 脫水 : 在分料機-疊在一起的料攤開 ， 并去除表面水分 ， 以免增加油炸時間 ， 加大成品的含油率 。9、 油炸 : 片料要均勻地進入 ， 油溫控制在 180～  200 ℃ 之間 ， 物料須在 2 min 內(nèi)通過 。炸油多選用棕 櫚油 ， 與其它食用油相比 ， 其具有穩(wěn)定性好 ， 使用壽命 長 ， 起酥性能好等特點 ， -適合作煎炸油 。10、脫油 : 油炸后的片料 ， 經(jīng)過振動脫油機除去表面余油 ， 可延長產(chǎn)品保質(zhì)期 。11、調(diào)味：滾筒式調(diào)味機采用不銹鋼制作。薯片條在滾筒的旋轉(zhuǎn)中均勻翻動，采用撒入式或加入調(diào)味料。調(diào)味均勻不易碎。依據(jù)不同的口味要求 ， 可使薯片具有雞肉味 、 牛肉味 、麻辣味和燒烤味等多種風(fēng)味 。12、冷卻：將著味后的薯片冷卻至室溫后 ， 方可包裝 。13、充氮包裝機：包裝時，在包裝袋中充入氮氣，可有效防止薯片條碎爛，延長保質(zhì)期。充氣、包裝、打碼一次完成。荷蘭豆電加熱油炸機，荷蘭豆電加熱油炸機廠商