滾筒炒貨機 炒料的技巧
如花生：正常水分的花生米，炒料時加水2%左右，溫度在100℃以前火可大些，100℃以后火小些。讓油料充分吸收水分，這樣榨出的油加熱時不起鍋，所以，每鍋炒料數量在70—80公斤。出鍋條件：1.溫度在130℃左右。2.水分，用手攥感覺到稍微發硬，用手搓紅皮能下來。3.變性程度，用牙咬要感覺到發硬，越硬證明變性程度越-，滾筒式燃氣炒貨機參數，但決不能-或發脆，發脆證明水分小，變性程度太大即火大，炒老了，很難榨出油。所以提示新機手：寧可炒嫩不炒老。滾筒炒貨機 炒料的技巧
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