制面筋
制作這種烤面筋需要先制作面筋，而制面筋時(shí)所需的面粉要選小麥精粉，即高筋粉，因?yàn)檫@種面粉蛋白質(zhì)含量高。吸水性好，故經(jīng)揉制后才能形成柔軟而有彈性的面筋。
面筋制作方法一般分兩種：一是取2000克高筋粉加1000克冷水和成面團(tuán)，烤面筋加盟，先放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗(至少3至5次)，烤面筋加盟費(fèi)，待洗去淀粉呈絲瓜瓤狀時(shí)，取出來蓋上濕布餳半小時(shí)以上備用。
另一種方法是選用純面筋粉(這是經(jīng)過工業(yè)提純處理的生面筋粉)。取500克純面筋粉加1500～2000克清水，攪拌兩三分鐘便生成面筋團(tuán)，烤面筋加盟費(fèi)多少錢，將此面筋團(tuán)放置約半個(gè)小時(shí)便可。
步：和面。制作面筋串所用的不是蒸饅頭用的面粉.而是做面筋的：谷阮粉也叫面筋粉.這是一種經(jīng)過工業(yè)提取而得到的面粉.這種面粉蛋白質(zhì)含且高.吸水性好，所以經(jīng)揉制后才能形成柔軟而有彈性的面筋。
---步：纏面筋。切一塊30克左右的面筋團(tuán)，放在手心拍扁后.再拉成長(zhǎng)15厘米、寬2厘米的面筋條，取出2根有棱角的竹筷.夾住面筋一頭，開始纏面筋，具體操作步驟視頻里面有。
第三步：煮面筋。燒開后把面筋放入.開鍋浮起后關(guān)小火，當(dāng)煮至面筋成熟且有彈性時(shí)，撈出來置涼水中，漂涼再撈出。
第四步：切面筋。等面筋在涼水里涼透以后涼的越透越好切翻。取制好的面筋串再穿上竹筷.用螺旋刀法切成0.6厘米米寬呈螺旋狀每只7-8圈的面筋串。
第五步：串面筋。將竹簽從面筋的中間穿入，具體要領(lǐng)看視頻操作。
果仁烤面筋到手之后，好趁熱吃，咬上一口嚼巴嚼巴，還會(huì)有一種肉味在唇齒間彌漫開來，再加上的醬料的香味，以及果仁的香氣，面筋加盟，這一串果仁烤面筋，讓你吃得不亦樂乎。
由于面筋具有高含量的蛋白質(zhì)，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的食物，同時(shí)又含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，因此果仁烤面筋又可以算作是怎么吃都不會(huì)胖的美食。
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