蒸餾酒起源于唐代
白居易(772-846年)的荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀光中提到了燒酒。陶雍有自到成都燒酒熟，不思身更入長安的詩句。有些人認為這里所提到的燒酒即是蒸餾酒。
但從唐代的《投荒雜錄》記載了燒酒方法:南方飲既燒，即實酒滿甕，泥其上，白酒酒廠，以火燒方熟，不然不中飲。顯然不是蒸餾酒的操作，所以也很難判斷唐代的燒酒是否就是蒸餾酒。
純糧食釀造，價格便宜
散酒，醬香型白酒價格，一般都是通過谷物、大麥、高粱等純糧食釀造，衢州白酒，分為谷酒、大麥酒、高粱酒等，醬香白酒多少錢，-不像市場上的一些瓶裝酒添加了香精等原料，價格上也相對便宜一般10~20元一斤，符合大眾消費。
喝過酒的朋友都知道就怕喝到那種帶香精或勾兌過的假酒，主要---是喝完過后，---的還可能造成生命危險。而散酒通過純糧食釀造它的度數一般在45度~65度左右，口感純正不上頭，就算喝醉醒后也不會留下的后遺癥。
辣
很多人一開始喝白酒的時候，頭一個感覺就是辣。白酒中的辣味主要來自醛類。如甲醛、、丁醛、戊醛、己醛、、甘油醛、縮醛等，另外醇也具有性的辛辣味，它們-神經，使之產生辛辣感。
甜
白酒中的甜味有人認為主要來源于醇類，-是多元醇，它們都含有甜味基團和助甜基團，如-、2、3-、丁四醇赤癬醇、戊五醇己六醇等，隨著----oh數目的增加，甜味也相應增加，規律是---<乙二醇<-<丁四醇赤癬醇<戊五醇<己六醇，這些多元醇不但具有甜味而且是粘稠體，能給酒帶來---的醇厚感，使白酒味綿甜醇滑。
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