紫薯粉分為紫薯生粉和紫薯熟粉，紫薯熟粉：經過蒸煮過程，使部分淀粉轉化為糖分，因此熟粉比生粉口感-，營養更高，色澤更鮮艷具有熟甘薯的天然香味，用水一沖即可檢驗。
紫薯生粉的做法：我們有-人把紫薯清洗干凈、用竹刀將紫薯外皮去凈、去皮后用清洗干凈的蔬菜切片機把紫薯切成絲或者是片，為了保護紫薯的純真顏色我們用5%的溶液浸泡紫薯片和紫薯丁3—5分鐘。下面的的工作就是干燥，用干燥設備一般45攝氏度-50攝氏度，讓紫薯丁或者紫薯片的溫度蒸干。一定要注意衛生和溫度，紫甘薯粉全粉價格，干燥之后的紫薯丁要經過粉碎機粉碎才可以變成紫薯粉，紫甘薯粉全粉，紫薯粉的細度在90-120目左右，后就是包裝和封裝。
由于紫薯粉具有新鮮紫薯的營養、風味和口感，以及-的復水還原和再加工性，因此在各種紫薯加工制品中，-采用紫薯粉的形式來保存紫薯，為食品加工業提供原料成為可能。紫薯粉在常溫下能安全儲藏18個月，紫薯通常僅能儲藏8—10個月，因此紫薯粉儲存期是紫薯的2倍。
同時使用紫甘薯全粉所制作出的各類食品隨著自身的價格而增加。 紫薯粉加工面點糕點等食品時，因為紫薯粉蛋白質含量低，粘性差，不可以完全使用薯粉進行加工，需要配合粘性較大的面粉一起使用。在配比中，根據色澤和粘性要求不同，薯粉跟 面粉的比一般在薯粉：面粉=1：5—10，五家渠紫甘薯粉，薯粉比例越大顏色越深，從紫黑色到紅色。
紫薯全粉的運輸、儲藏都很簡單，而且方便進一步加工成其他食品，真假紫甘薯粉的區別，在非紫薯產季時，仍然可以生產出各色的紫薯食品。1、添加于混合飲料、固體飲料、冷飲等產品中，提供產品鮮艷的紫色，增加濁度強化產品的真實感；
作為各種糕點的主料和配料，提供產品鮮艷的紫色及紫薯的風味；
用于紫薯薯片、餅干等產品中，搭配適當的香精，使產品的滋味真實、體香飽滿、尾香悠長。紫薯的薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通甘薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。近年來，紫薯在國際、上十分-，發展前景非常廣闊。紫薯的產季從9月開始，供貨時間有限。而紫薯全粉克服了紫薯的產季-，大幅延長了紫薯食品生產企業的生產周期。
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