貯存時間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲霉危害也與大米陳化有密切關系。大米陳化速度與貯存時間成正比，貯存時間愈長，陳化愈重。水分大，東平百姓源大米，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米陳化速度就快。不同類型的
大米中糯米陳化比較快，粳米次之，秈米較慢，因此，為保持大米的新鮮品質與食用可口性，應注意減少貯存時間，保持陰涼干燥。大米的儲藏要在15℃以下的低溫，相對濕度在75%，大米平衡水分14。5%為儲藏的適合條件。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1。8%，并含有豐富的b族---等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和---酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，---率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種大米是谷類蛋白質中較高的一種。
大米好不好吃，主要是由它的品種決定的，百姓源大米團購價格，品種的大米質地柔韌、香潤彈牙。除了品種之外，影響大米口感的另外一些重要因素還包括：水稻的種植地區、種植方式、儲存方式、車間加工工藝以及大米的后期保存等。大米是否好吃，百姓源大米批發市場，這些因素也都要考慮到才成。
大米是有生命的機體，尤其是新大米含水量較高。碰到高溫季節，如保管不當，將降低大米的品質，甚至生蟲、霉變。大米經過加工有利于食用而不利于儲藏。這是因為大米失去了外層保護組織，胚乳全部暴露，易受外界濕、熱等---條件的影響和蟲、霉---。含糠多的大米，其儲藏穩定性小于含糠少的;加工精度低的大米，其穩定性小于精度高的。碎米多的，吸濕性也強，儲藏穩定性差。米中的糠、碎米，影響米粒之間的空隙，使濕熱不易散發，容易引起大米-。
一、日常保管：
大米生產廠家大米不宜在日光中曝曬，否則會引起米粒曝腰，使大米的蛋白質、脂肪、粘度等營養物質遭破壞。通常情況下，一般應放在干燥、陰涼、通風處。如條件許可，對需存放一段時間的散裝大米，為抑制蟲害或驅除害蟲，可在米中放在蒜頭或茴香等中藥，并用紗布包扎緊，避免與米粒直接接觸。
二、購買數量：目前，糧食市場貨源充沛，為了能長年吃到新鮮大米，建議現買現吃，一般買糧一次控制在家庭口糧的一個月為好，做到少購、勤購、先購先用，后購后用。
三、購買要點：宜選固定場所經營的，由正規廠家生產的小包裝大米生產廠家大米，購買時請留意包裝。
香噴噴的大米飯大家都愛吃，但如果百姓源大米的不好，蒸出來的米飯口感上就會差很多，所以大家在選購大米時都會精挑細選，以便購買到的大米。但市場上大米種類多，大米差距大，還有不少商家為了多-，把陳米摻在新米中賣，-更多利益。所以學會區分大米優劣，選購大米很有-。
在選購
反觀劣質百姓源大米，從色澤上看就有差很多，百姓源大米價格行情，而且劣質大米米粒瘦小不飽滿，用手搓一下，手上會占有很多白---末，可見劣質大米光澤差、組織疏松，口感自然要差的多。有的劣質大米甚至有霉味或其他異味，甚至無法使用。
劣質大米和大米差距還是非常大的，相信大家學會區分大米優劣后，一定可以輕松快速的選購到大米，這樣蒸煮出來的大米口感一定-了。
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