咸鴨蛋有以下幾種腌制方法:一:將準備腌制的鴨蛋洗凈,瀝干水。準備高度白酒一小碗,鹽小半碗,裝鴨蛋的玻璃罐或瓷壇一個(用開水洗干凈,晾干)。將瀝干水分的鴨蛋在白酒中全部浸濕,再在鹽中滾一滾,然后放入罐子中,密封好。將罐子放置在陰涼地方15~20天,取出煮熟,就可以食用了。二:將欲腌制的鴨蛋洗凈,瀝干。適量八角、生姜、花椒用水煮出香味,加適量白糖和白酒攪勻成鹵水。用黃土(或草木灰)加熬制的鹵水、加500克鹽,攪拌成泥糊,再將鴨蛋逐個放入泥糊中均勻粘上泥糊,放入容器內密封好。20天后取出鴨蛋洗凈泥土,煮熟后食用。
咸鴨蛋雖然是一種非常普通的食物,但是一直---人們的喜愛。---是那種咬一口滿嘴流油,口感沙沙的咸鴨蛋,寧波鹽鴨蛋,誰又能抵擋它呢?咸鴨蛋的腌制方法并不難,所以很多人都喜歡自己在家腌,好吃還實惠。但是要想---咸鴨蛋出油,還是要掌握一定的技巧的。
1、鴨蛋清洗干凈表面的臟東西,然后放到太陽底下晾曬一下,曬干表面的水分,千萬不能留有水分,不然很容易壞。
2、然后我們把洗干凈瀝干水分的鴨蛋放入一個大碗里,倒入適量的高度白酒浸泡半個小時,這一步非常的關鍵,大家一定不要省略。
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