果蔬脆片是運用真空低溫油炸技術加工而成的一種脫水產品，在加工的過程中先把果蔬切成一定厚度的薄片，比如蘋果片，深加工設備，菠蘿片，獼猴桃片等等，香菇脆片深加工設備，然后在真空低溫的條件下降其油炸、脫水而成，冬棗深加工設備，產生一種酥脆型的片狀食品，故而命名為果蔬脆片。低溫真空油炸下的果蔬脆片營養成分損失少，并且保持原有色澤，給人以返璞歸真的感覺，而且經過真空油炸機的果蔬脆片復水性很強，在熱水中浸泡幾分鐘便會還原為鮮品，順應了國際食品天然化、營養化、風味化和方便化的趨勢。果蔬脆片在發達上市較早，在-市場隨處可見，并且價格定位-，據美國《休閑雜志》-美國年銷售的脆片食品約上百萬之噸。
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市場銷售的多少直接取決于果蔬脆片品質的高低，含油率低，不加任何添加劑的產品終將會慢慢取代傳統的含油率高，秋葵脆深加工設備，有添加劑的產品，人們的生活水平提高，對健康養生越來越關注，所以對的要求也越來越高，那么生產-的果蔬脆片才是廣大消費者對市場跟企業的基本的要求

原料***篩選***清洗***切片(切段)***殺青***瀝水***速凍***解凍***真空浸漬***清洗***瀝水***真空油炸***真空脫油***調味***產品包裝***入庫。

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果蔬脆片，從字面意思就能簡單看出來是指水果脆片跟蔬菜脆片，是以水果、蔬菜為原料，經過低溫真空油炸機脫油脫水出來的產物。在真空狀態下，水的沸點降低，提高了水分蒸發的速度。并且低溫狀態下，干燥過程對食物的形狀改變不大。真空油炸機，就是利用了真空狀態下食物的原理，在真空狀態下對食物進行加工，保留了食物原本具有的味道，顏色，是小吃的源頭。果蔬脆片的原料具有季節性，雖然可以通過保險、冷凍等技術儲存一段時間，但是相應的成本會增加，而且原料的品質也會受到影響。果蔬脆片的原料同時也具有地域性。比如福建地區相對來說是菌類種植的集聚地，所以福建地區加工菌類的居多，河北、新疆地區是大棗種植的集聚地，所以相對來說那里加工冬棗為出名。所以地方特色會越來越明顯。
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