對于北方人的飲食習慣來說，以手工蕎麥面為主，所以如何挑選的面條對于膳食的烹飪是一個比較重要的一個環節。下面就教你如何挑選的手工蕎麥面。
1、外表：好掛面包裝緊實，兩端整齊，豎提起來不掉碎條。
2、聞味：抽出幾根手工蕎麥面，或在面條的一端用鼻子聞一下，如有芳香的手工蕎麥面味，手工蕎麥面團購，而無霉味或酸味、異味，說明是好掛面。
3、試筋力：用手捏著一根面條的兩端，輕輕彎曲，上好的面其彎度達到5厘米以上。
以上就是面條鑒別的三大要點，只要掌握了，相信你一定能選購到滿意的面條。除此之外，也可以在選購時挑選品---食產品。
近天氣比較的寒冷，很多人早上起來都不是很想做飯，這時候一般就會下一鍋掛面，再放點青菜，然后打入一顆雞蛋，這就-了，我想掛面應該是大家在冬天經常吃的一種食物吧，吃起來方便，而且很容易飽腹，-是北方人，手工蕎麥面，很愛吃面食，所以方便面，掛面等才會這么的火熱。
超市中的掛面都是挺便宜的，所以人們經常會買幾筒掛面備用，但是超市中的掛面的種類也是很多的，味道多顏色也多，小編每次去超市也是要挑選好一會，但是有這么幾種掛面還是少買的好，下面我們一起來看看是哪幾種？
1.精制雞蛋面
大家在購買掛面的時候，都會購買帶有精制的掛面，畢竟這樣的掛面聽起來很有營養，但是卻恰恰相反，精制掛面在制作過程中，會損失掉一大半的營養，而且吃起來沒有什么營養，還不如直接在掛面里面放入雞蛋來的更有營養
2.營養蔬菜面
超市里面的掛面種類非常的多，而且還有很多五顏六色的蔬菜面，但是這些不同顏色的蔬菜面，里面都放入了很多種的添加劑，經常吃對身體很不好，而且它的價格可比一般的掛面價格還要貴，所以說，超市里面的營養蔬菜面，盡量也不要購買，真的不-
3.鈉元素含量高的面條
含鈉含量高的掛面，一般是廠家為了延長保質期而放的，并不是為了增加營養，手工蕎麥面批發價，大家在購買掛面的時候，一定要睜大眼睛，看一下配料表
以上這幾種掛面，大家肯定會經常買，手工蕎麥面專賣，但是對于一些花里胡哨的掛面，還是少吃為好
北方地區的面食有 ：新疆的拌面俗稱拉條子，是早的面條，在吐魯番出土。山西的刀削面，燜面，貓耳朵，饸饹，剔尖，撥魚，栲栳栳，不爛子等；北京的炸醬面、龍須面；河北的龍須面、勁面王、掛面、麻醬面、保定大慈閣素面；山東的福山拉面，打鹵面濟南，烤冷面；陜西的油潑面，“biáng”“biáng”面，岐山臊子面，楊凌蘸水面，武功鎮的旗花面，扯面，漿水面漢中；河南的燴面，道口麻鴨面，糊涂面條，手工面葉，漿面條，熗鍋面，鹵面俗稱蒸面條等；蘭州的清湯牛肉面蘭州拉面；內蒙古的燜面；吉林的冷面。
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