酒中酯類等：如酒中含有的酯類(脂肪酸酯類等)或較多，白酒價格，或者存有類黑精色素，也可能出現類似的微黃色。
貯酒的容器：貯酒的容器，如用豬血、石灰、油料等裱糊的容器貯酒時，散白酒經過較長的貯存(一般3年以上)后，存于血料中的鐵離子逐漸溶出而使散白酒呈微黃色。長時間貯存：入庫原酒為無色透明，而出廠的成品酒則為微黃透明。這是由于原酒在較長的貯存過程中，白酒廠家，生成了一些聯酮類化合物，浙江白酒，是一種黃色油狀液體的物質;另外由于蒸餾出的基酒中有含-及-類的微量成分，它們同樣可進行緩慢的美拉德反應，所以散白酒微帶黃色，隨著陳釀時間的延長，酒的黃色還會加深。
白酒定制是個性化需求的產物，是對白酒消費進一步細分
個性消費日趨明顯，消費開始進入個性化需求時代，從而白酒定制營銷便應運而生。可以說，白酒定制是白酒消費細分的市場之一。前些年，白酒定制主要為一些定制酒，醬香白酒，近些年來，定制酒也開始逐漸出現于大眾視野之中，漸漸地由小眾走向大眾。定制營銷已經開始融入普通消費者的心中。
中國的白酒目前來說有12大香型：濃香型、醬香型、清香型、米香型是基本香型，其他八種香型，老白干香型、芝麻香型、豉香型、藥香型、兼香型、特香型、鳳香型、馥郁香型是由四種基本香型中的一種或多種在工藝的糅合下衍生出來的-香型。
不同香型的白酒有不同的風格特征，這來源于釀酒采用的不同原料、生產工藝、貯存時間、勾調技術及地理環境等諸多因素，多種香型并存也使得中國的白酒格局呈現出百花齊放的特點。下面咱們就看看這12種香型的白酒代表產品，以及工藝與風格特點。
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