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麥芽糊精易被人體吸收，可用于運動員、、嬰幼兒等功能奶粉，如無蔗糖奶粉、運動飲料中。使產品體積膨脹、不易結塊、速溶、沖調性好，提高營養比價。在冰淇淋、雪糕、冰棒中，可在不改變體系可溶性固形物含量的情況下，改變產品的冰點，抑制冰晶生長，使冰粒膨脹細膩，粘稠性能好，甜味溫和，落口爽凈，口感---。在糖果中加入麥芽糊精，可降低體系甜度，還可增加糖果韌性，防止返砂和烊化，---體系風味，工業玉米淀粉，延長保質期。這對預防牙齲病、和等也有積極意義。
麥芽糊精的特性
麥芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使產品體積膨脹，玉米淀粉供應，不易結塊，速溶，沖調性好，延長產品貨架期，同時降低成本，提高經濟效益。也可---營養配比，提高營養比價，易---吸收。麥芽糊精在配制功能奶粉，---是無蔗糖奶粉、---助長奶粉等中的作用已得到確認。用量5%~20%。用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷凍食品里，冰粒膨脹細膩，粘稠性能好，甜味溫和，少含或不含膽固醇，風味純正，合肥玉米淀粉，落口爽凈，玉米淀粉價格，口感---，用量10%~25%。
玉米淀粉的營養分析：
1.玉米是---的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、---b2的含量居谷類食物
2. 玉米面中含有亞油酸和---e，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少的發生
3. 玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止、
4. 現代醫學研究表明，玉米面中有豐富的，這是一種因子，在人體內能與多種外來的化學---物質相結合，使其失去毒性，然后通過---道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制生長
5. 玉米面還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制
6. 玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸---，縮短食物通過---道的時間，減少有毒物質的吸收和---物質對結腸的---，因而可減少結的發生。
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