綠茶的貯存方法
根據(jù)對(duì)象及綠茶擁有和保存量的不同，綠茶的保存和儲(chǔ)藏方法主要分為及家庭兩類。石灰塊保存法。生石灰塊裝于白細(xì)布做的袋內(nèi)。綠茶裝入白棉紙袋內(nèi)，外套牛皮紙袋，然后將小口陶壇洗凈晾干，下墊白紙，將綠茶茶葉袋置于小口陶壇內(nèi)，中間嵌于一二只石灰袋。用數(shù)層草質(zhì)密封壇口，用磚頭或者厚木版壓實(shí)，以減少空氣交換量。此后要經(jīng)常檢查保存情況，綠茶茶葉，石灰潮解后要及時(shí)更換。
綠茶保存的禁忌
忌異味:綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，宣城綠茶，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，新綠茶，就會(huì)吸收異味而且無(wú)法去除。忌高溫:綠茶茶葉保存溫度為0-5℃。溫度過(guò)高茶葉中的-酸、糖類、-和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使、香氣、滋味都有所降低。忌潮濕:綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，云霧綠茶，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。
綠茶的家庭保存方法
瓦罐儲(chǔ)茶法.此法古代就有.明人馮夢(mèng)禎<快雪堂漫錄>;云:實(shí)茶大甕，底置箬，封固倒放，則過(guò)夏不黃，以其氣不-也.茶葉含水量不能超過(guò)6%.可用生石灰除濕.具體操作方法同石灰塊保存法。
罐藏法.容器選用裝糕點(diǎn)或者其他食品的金屬聽(tīng)、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規(guī)則性.重要的是茶要干燥，袋口封好.此法簡(jiǎn)便，取同方便。
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