1、防l癌抗l癌：桑葚中所含的蕓香苷、花色素、---、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿卜素、多種---及---等成分，都有預防腫l瘤細胞擴散，避免發生的功效。
2、補充營養：桑葚中含有大量的水分、碳水化合物、多種---、胡蘿卜素及人體必需的微量元素等，能有效地擴充人體的血容量，且補而不膩，適宜于高l血壓、---病---食療。
3、防止血管硬化：桑葚中含有脂肪酸，主要由亞油酸。硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低l，防止血管硬化等作用。
4、-胃，葡萄酒原料電話，助---：桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及淀粉的---，故有-胃助---之功，宜昌葡萄酒原料，可用于治l療因---l---而導致的---。
5、烏發美容：桑葚中除含有大量人體所需要的營養物質外，還含有烏發素，能使頭發變得黑而亮澤，故可用來美容。
因為桑葚內含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。體虛便溏的孕婦不宜食用，患有糖l尿病的孕婦忌食桑葚。
桑葚的營養價值豐富，但也不能多吃。桑葚所含的揮發油對---道有---作用，會抑制腸道內的多種---酶，發生腸l炎和鼻l出血。未成熟的桑葚不能吃。少年兒童不宜多吃桑葚。因為桑葚內含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。
操作要點：
原料驗收：紅色、紫紅、紫色或白色，無變質現象的為合格桑葚果。青色、綠色果未成熟，含糖低，不予收購。剔除外來雜物，用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝，不得使用鐵制品。
1.破碎：用破碎機、木制品工具均可，盡可能將囊包-為宜，渣汁一起入缸(池)發酵。
2.配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重------k2s2o5)20—25毫克/千克，攪拌均勻。加入培養旺盛的酵母液3%-5%。
3.主發酵：原材料入缸(池)后，用攪拌或振蕩設備攪拌均勻，溫度控制在22—28℃，葡萄酒原料生產，幾小時后便開始發酵，每天攪拌或翻攪2次，發酵時間控制在3天，主發酵結束立即分離皮渣。
4.分離：用紗布、白土布或其他不銹鋼設備過濾，使皮渣與發酵液分開，將皮渣壓榨，榨汁與發酵液合并一起進行后發酵，后發酵時間控制在1周內完成，殘糖含量在0．2%以下為終點。
5.倒缸(池)：發酵結束進行三次倒缸(池)，葡萄酒原料配方，將上層酒液轉入消毒后的缸(池)中，下層的沉淀蒸餾回收酒分。每次倒缸后，取樣測定酒度，補加脫臭酒精至17°18°。
6.澄清處理：采用冷、熱或下膠處理，下膠量經試驗測定。 調配：按成品要求配料，各種原材料的加入量按酒的等級計算。調配后貯存1—3個月后過濾裝瓶出廠。
桑葚酒是潮汕古老的果酒，它是水果酒之中的極l品，具有滋補、養身及補l血之功效。飲用后，不但可以---女性手腳冰冷毛病，更有補l血、強身、益肝、補l、明目等功效。
桑葚為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，桑葚又叫桑果、桑棗，農人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。深加工后的果汁、果酒等飲品，是飲品當中的綠色-。
桑果是國際上第三代水果的-研究項目，品種多。鮮果各有風味，有酸甜、低糖、高糖等多種口味；紅色、粉色、紫黑、黑色、白色、青色等多樣色彩；以香型分有甜香型、糯米型、桂花香型等。有序開發，可以形成規模，自成水果系列。
桑椹也是一種極富營養價值和保健功能的果實。利用現代釀酒技術釀制的桑椹酒，其營養價值遠遠高于葡萄果酒。對于人類---及系統的治l療及保護有10大作用的微量元素硒含量高于葡萄酒的12.41倍，蛋白質為葡萄酒的8.44倍，賴氨酸是葡萄酒的9.23倍，抗l氧化物質等也遠遠高于葡萄酒。
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