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簡單辨別糧食酒與酒精酒
杯法
將酒倒入酒杯中然后把酒倒出,聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒,十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒,香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
手搓法
將酒少許滴于掌心,合掌搓后再聞兩掌,如果有糧食酒的糊味和糧食香味,即是糧食酒,而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。
加水辨別
酒精勾兌的酒加入水不失光,純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。這個是十分正確的,本人-試驗過的。這是因為糧食酒中有些物質不溶于水,而只溶于酒,酒加水后度數下降水增多,導致里面的物質析出。
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酒中醛類是分子大小相應的醇的氧化物,也是白酒發酵過程中產生的。低沸點的醛類有甲醛、等,高沸點的醛類有、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大于醇類,其性較大的是甲醛,毒性比大30倍左右,是一種原生質毒物,白酒價格,能使蛋白質凝固,10克甲醛可使人致死。在發生-時,白酒生產廠家,出現-、胸痛、灼燒感、-、意識喪失及-等現象。對機體也有,使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時,蒸餾出的白酒中及其它醛類含量皆較高。
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