南昌縣凱旋蛋品加工廠為您提供贛州皮蛋-變蛋加工-凱旋蛋品(商家)。松花蛋堿味太大怎么辦很多人反應每次吃皮蛋總是有很大的堿味，影響了口感，也影響了美味。其實，覺得堿味重，可以放點醋、醬油、生姜、大蒜等調味品，能除去皮蛋的堿味，同時有殺菌消毒的作用。我們經常吃的一道菜品是姜汁松花，松花蛋加入姜醋汁后，不僅去除了堿澀味，口感-，從營養上講，也是有特殊道理的。而且，松花蛋在制作過程中會產生少量的鋁，對人體有害，而姜中的姜辣素及醋中的-都有分解其毒性的作用。
皮蛋的生產工藝
出缸
經檢查已成熟的皮蛋就要出缸。浸泡時間為30~40天。一般氣溫低季節，浸泡時間長些;氣溫高季節，浸泡時間短些。蛋浸泡后蛋殼易碎，出缸時要注意輕拿輕放。操作人員要戴上膠皮手套，以免手指。出缸后的皮蛋要用1.5~1.8%的溶液或浸泡過皮蛋的上清液沖洗皮蛋殼上的污物。若用涼開水沖洗，則要及時包泥或打蠟。
變蛋和松花蛋的區別變蛋和松花蛋雖然都是加工食品。但是其實變蛋是由雞蛋做的，松花蛋是由鴨蛋做出來的，贛州皮蛋，并且它們兩種食物在制成的方法上面也是有一定的差異的。變蛋是由谷糠，塊石灰，松花鴨皮蛋，鋸沫和堿配合工藝制成的，皮蛋制作，而松花蛋卻是由氧化鉛等材料制成的。
變蛋和松花蛋在味道上也有一定的差異。并且變蛋的顏色是有雪花斑點的，變蛋加工，呈現的是淡淡的金黃色。而松花蛋有松花斑點，顏色呈現出不透明的黑色。它們都是經過加工過后營養較為豐富的食物，但是松花蛋中其實是含有少量鉛的，如果我們經常吃的話對身體是有害處的。我們可以選擇適量的吃一些松花蛋，平時的時候多搭配合理的飲食，這樣對身體才是有益處的。
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