發酵時需添加一些輔料，我國傳統的白酒釀造工藝為固態發酵法。以調整淀粉濃度，醬香白酒，堅持酒醅的松軟度，堅持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。
以淀粉原料生產白酒時，酒曲、酒母 除了原料和輔料之外。還需要有酒曲。淀粉需要經過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發酵的糖，莆田白酒，這樣才干為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲或酒曲、糖化曲曲是以含淀粉為主的原料做培養基，培養多種霉菌，積累大量淀粉酶，一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲生產名酒、酒用小曲生產小曲酒用和麩曲生產麩曲白酒用生產中使用廣的麩曲。
聞味道。這里的味道指的就是酒的香味，也許有人會說我們，他應該沒有什么區別，如果大家仔細辨別的話，品質較好的白酒，它的味道是非常的醇香，不會有那些閑雜的氣味出現，主要是以綿甜凈爽為主，而且回味是非常悠長，但劣質的白酒中味道則會非常的不宗正，會有一些雜味出現，-就沒有做到醇香。
在業內人士看來，-白酒定制并不是難事，白酒廠家，只需把握以下幾個點。選擇一家正規的定制酒廠家。這類廠家擁有-的儲藏和工藝，注重酒品的。選擇-的酒品。通常，白酒定制之前，廠家工作人員會征求客戶的意見，在選擇酒品時，盡量選擇品質-的酒。加強對定制酒的檢驗。完成定制后，采取抽檢的方式，檢查定制酒情況，了解其水平。
說到散酒，百世泉可是-呢。下面為您分析散酒出現的白色絮狀物。白酒中的白色絮狀物其實是白酒發酵過程中酯化作用產生的，主要成分是亞油酸-、油酸-和棕櫚酸-的混合物。
白酒出現白色絮狀物主要和白酒的存放環境有關系。如果散酒的存放溫度比較低，低溫可以導致白酒中的酯類物質溶解度降低，就會有白色的結晶析出，就是我們看到的白色絮狀物沉淀。
將有白色絮狀物沉淀的白酒放在60攝氏度的水中加熱后慢慢搖動，醬香型白酒，如果沉淀物慢慢消失，就是沒有問題的，可以正常飲用。但是如果出現白色絮狀沉淀的白酒經加熱后沉淀物仍然沒有消失的話就要小心了，千萬不能盲目引用。
登錄后臺
