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產(chǎn)品說明
1產(chǎn)品介紹：工廠生產(chǎn)分割雞肉產(chǎn)品。雞體分割一般可分為主產(chǎn)品、副產(chǎn)品。主產(chǎn)品又可以分為腿肉類、胸肉類、翅肉類等。副產(chǎn)品主要有雞碎肉、雞骨架、雞板油、雞肝、雞心、雞胗、雞腸、雞血等。
2產(chǎn)品的標準：產(chǎn)品的標準主要參考gb/t 16869-1997，總結(jié)出分割鮮凍雞肉的感官指標及理化指標
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表1 分割鮮雞肉感官指標
項目
色澤
組織狀態(tài)
氣味
煮沸后肉湯 一級鮮度 有光澤，品種不同而呈乳白、淡紅或灰黑等色，肌肉切面有光澤 指壓后的凹陷立即恢復 具有鮮雞肉氣味 透明澄qing，脂肪團聚于表面，具有特有氣味
表2 分割凍雞肉感官指標
項目
色澤
組織狀態(tài)
氣味
煮沸后肉湯
表3 理化指標
項目
揮發(fā)性鹽基氮，mg/100g≤
gong以hg 計，mg/kg 一級鮮度 15 0.05 二級鮮度 25 0.05 一級鮮度 有光澤，禽類流水線設備圖片，品種不同而呈乳白、淡紅、灰白或灰黑等色，肌肉切面有光澤 指壓后的凹陷恢復慢，且不能完全恢復 具有雞肉正常氣味 透明澄qing，zhi肪團聚于表面，具有特有香味
3產(chǎn)品的包裝與冷藏：這些分割好的產(chǎn)品用不同級別的聚乙烯包裝袋包裝后，貯存在-18℃的冷藏庫，庫溫一晝夜升降幅度不得超過1℃。
4產(chǎn)品消費渠道：分割雞肉產(chǎn)品適合人群廣泛，產(chǎn)品出廠后主要有快餐行業(yè)銷售、食品工業(yè)企業(yè)銷售渠道、肉品批發(fā)市場、零售渠道四個銷售渠道。
5運輸：運輸時應符合衛(wèi)生要求的冷藏車或保溫車，室內(nèi)運輸也可以使用密封防塵車輛，應嚴防日曬、雨淋。
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此外，另一種形式是真正的---企業(yè)，采用公司一體化的經(jīng)營模式，即種雞飼養(yǎng)、
屠宰分割、深加工、銷售都歸公司，完全不依賴農(nóng)戶。這種方式即安全又減少了各環(huán)節(jié)
之間的交易費用，降低了成本，便于統(tǒng)一管理。---在中國目前的飼養(yǎng)環(huán)境下，如果能
建立更多的標準化肉雞場，鵝流水線設備圖片，能生產(chǎn)更多符合---的雞肉產(chǎn)品，打造---[6]。
1.4 設計的目的及意義
我國是農(nóng)業(yè)大國，其中畜牧業(yè)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占據(jù)很大---。屠宰分割工廠的建立醉
大限度的延長了肉雞生產(chǎn)和加工的鏈條，實現(xiàn)肉雞回收、屠宰加工。利用當?shù)刭Y源優(yōu)勢，
對肉雞進行屠宰加工，有效解除廣大農(nóng)戶肉雞養(yǎng)殖的---，增強當?shù)剞r(nóng)戶養(yǎng)雞業(yè)的
積極性，也進一步完善農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條
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