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產(chǎn)品說明
1產(chǎn)品介紹:工廠生產(chǎn)分割雞肉產(chǎn)品。雞體分割一般可分為主產(chǎn)品、副產(chǎn)品。主產(chǎn)品又可以分為腿肉類、胸肉類、翅肉類等。副產(chǎn)品主要有雞碎肉、雞骨架、雞板油、雞肝、雞心、雞胗、雞腸、雞血等。
2產(chǎn)品的標準:產(chǎn)品的標準主要參考gb/t 16869-1997,總結(jié)出分割鮮凍雞肉的感官指標及理化指標
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表1 分割鮮雞肉感官指標
項目
色澤
組織狀態(tài)
氣味
煮沸后肉湯 一級鮮度 有光澤,品種不同而呈乳白、淡紅或灰黑等色,肌肉切面有光澤 指壓后的凹陷立即恢復 具有鮮雞肉氣味 透明澄qing,脂肪團聚于表面,具有特有氣味
表2 分割凍雞肉感官指標
項目
色澤
組織狀態(tài)
氣味
煮沸后肉湯
表3 理化指標
項目
揮發(fā)性鹽基氮,mg/100g≤
gong以hg 計,mg/kg 一級鮮度 15 0.05 二級鮮度 25 0.05 一級鮮度 有光澤,禽類流水線設備圖片,品種不同而呈乳白、淡紅、灰白或灰黑等色,肌肉切面有光澤 指壓后的凹陷恢復慢,且不能完全恢復 具有雞肉正常氣味 透明澄qing,zhi肪團聚于表面,具有特有香味
3產(chǎn)品的包裝與冷藏:這些分割好的產(chǎn)品用不同級別的聚乙烯包裝袋包裝后,貯存在-18℃的冷藏庫,庫溫一晝夜升降幅度不得超過1℃。
4產(chǎn)品消費渠道:分割雞肉產(chǎn)品適合人群廣泛,產(chǎn)品出廠后主要有快餐行業(yè)銷售、食品工業(yè)企業(yè)銷售渠道、肉品批發(fā)市場、零售渠道四個銷售渠道。
5運輸:運輸時應符合衛(wèi)生要求的冷藏車或保溫車,室內(nèi)運輸也可以使用密封防塵車輛,應嚴防日曬、雨淋。
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此外,另一種形式是真正的---企業(yè),采用公司一體化的經(jīng)營模式,即種雞飼養(yǎng)、
屠宰分割、深加工、銷售都歸公司,完全不依賴農(nóng)戶。這種方式即安全又減少了各環(huán)節(jié)
之間的交易費用,降低了成本,便于統(tǒng)一管理。---在中國目前的飼養(yǎng)環(huán)境下,如果能
建立更多的標準化肉雞場,鵝流水線設備圖片,能生產(chǎn)更多符合---的雞肉產(chǎn)品,打造---[6]。
1.4 設計的目的及意義
我國是農(nóng)業(yè)大國,其中畜牧業(yè)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占據(jù)很大---。屠宰分割工廠的建立醉
大限度的延長了肉雞生產(chǎn)和加工的鏈條,實現(xiàn)肉雞回收、屠宰加工。利用當?shù)刭Y源優(yōu)勢,
對肉雞進行屠宰加工,有效解除廣大農(nóng)戶肉雞養(yǎng)殖的---,增強當?shù)剞r(nóng)戶養(yǎng)雞業(yè)的
積極性,也進一步完善農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條