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一、依照釀造時節(jié)劃分，可以分為五大類：

1春季釀－梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒;

2夏日釀－櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水---酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、火龍果酒、榴蓮酒、酪梨酒;

3秋季釀－石榴酒、鴨梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、蘋果酒。

4冬季釀－葡萄柚酒、西紅柿酒、奇特果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金棗酒;

5四季釀－楊桃酒、芭樂酒、蓮霧酒、鳳梨酒、木瓜酒、香蕉酒、檸檬酒、椰子酒、萊姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。

二、依照釀造工藝可以分為三大類這是中國果酒文明營銷網(wǎng)的分法：

1浸泡酒：常見的有青梅浸泡酒、檸檬浸泡酒等；

2發(fā)酵酒：這是果酒的主流類型，類似于葡萄酒；

3蒸餾酒：就是對發(fā)酵酒進行再次蒸餾提純所得；

別的，不少人還套用葡萄酒的分類方式將果酒分為干型、半干、半甜、甜型等果酒，套用白酒分類方法將果酒分為一星、二星、三星、四星及五星等。

注：制造酒是添加過一定非水果成分的調(diào)節(jié)型果酒，是果酒中的另類。