被溢出的菜湯或油脂弄臟后，就算用清潔劑來揩拭，也不見得能把火架弄得很干凈。不妨“水煮火架”，辦法是先盛滿一鍋水，把灶臺上的火架統統放進去煮，飯店爐灶，待水熱后，黏乎乎的污垢自會分解剝落。灶臺上控制火頭的出氣孔也經常被湯汁堵住，造成不完全燃燒，所以每周都要把灶頭取下來，對光一一用-清理出氣孔一次。灶頭上堆積的碳化物和焦屑，可以用小細刷清除，也可以用細鐵絲將出火孔一一刺通。
節能爐灶是由一組紫銅箔繞成的雙螺旋圈，它有二個夾層，其中一個由外往內通冷新鮮空氣進入灶具助燃，另一個夾層是由內往外通熱廢氣排氣，在螺線圈中間是一個灶具燃燒，在灶具上放鍋進行炊煮，在其下面放一個保溫板以減少熱能散發。在雙螺線圈兩側有二個微型電吹風，一個向內鼓風，另一個向外吹風。當灶具在對鍋底加熱時，需要有新鮮空氣不斷進入，其中氧氣助燃，由于燃燒后的廢氣有大量熱量，這些熱量會加熱銅箔，通過熱交換使進入的新鮮空氣被加熱，由于廢熱是由熱變冷，新鮮空氣是由冷變熱，而且冷新鮮空氣在進入爐膛時的溫度已接近廢氣剛離開爐膛時高溫，所以熱效率-高。
當發生意外熄火時，反饋針檢測不到，則脈沖點火器立即切斷電磁閥電源，飯店爐灶多少錢，電磁閥立即關閉，在彈簧的作用下，迅速切斷燃氣通路，飯店爐灶清洗，防止燃氣-。
前言：目前市場上燃氣灶基本都帶熄火保護功能，主要分二類，離子感應式和熱電偶式，其工作原理有很大差異，首先，我們先認識一下離子感應式燃氣灶。
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