油脂精練實際意義1.提高油脂貯藏穩定性2.改進油脂口味3.改進油脂顏色為油脂生產加工產品出示原料二、毛油構成成份毛油中絕大多數為混酸甘油脂的化合物,即油脂,只帶有少量的雜質。這種雜質盡管量小,但在危害油脂和穩定性上卻“有目共睹”。飄浮雜質:細沙、料胚粉末狀、餅渣水份膠溶性雜質:不飽和脂肪酸、蛋白、糖及其他們的低等溶解物脂溶性雜質:游離脂肪酸(ffa)、谷甾醇、生育酚、---,脂肪醇,蠟其他雜質:內、化肥
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