調味品行業推行haccp
隨著我國食品工業的發展，食品安全已引起社會公眾的---關注，調味品也不例外。haccp hazard---ysisandcriticalcon11t1r1ol即危害分析和關鍵控制點，是目前國際上1具權1威的食品安全---體系，辣椒粉加盟，經wto 和fao正式---在全球實行，被譽為國內企業出口的---和準入證。目前，國內食品企業已紛紛著手建立haccp體系，部分企業已通過haccp。
為促進調味品行業技術進步，提高企業整體管理水平，---食品的安全衛生，辣椒粉制造，加快與國際接軌的步伐，中國調味品協會決定與中食恒信北京中心以下簡稱中心合作在調味品行業推行haccp，辣椒粉，該中心是經認-cnca批準注冊設立的和---委cnab---的從事haccp的權1威機構。
為了增進各會員單位對haccp的認識和了解，辣椒粉代加工，中國調味品協會定于2004年7月5～9日在北京舉辦全國調味品行業管理和haccp-。培訓內容包括：1．調味品生產企業管理系統的建立；2．調味品企業建立haccp體系的系統知識：
1建立haccp體系的意義和基礎知識2haccp的起源、發展和應用現狀3haccp體系的概念、構架和建立規程4haccp體系文件的建立和實施5haccp應用準則及體系運行6調味品加工企業haccp應用案例講解及分析；3．鐵強化醬油生產企業haccp體系的建立與運行；
調味品基礎知識 -定義
調味品基礎知識
調味品主要是指香草和香料。香草是各種植物的葉子。它們可以是新鮮的、風干的或磨碎的。香料是植物的種子、花蕾、果實、花朵、樹皮和根。香料的味道比香草濃烈得多。有些情況下，一種植物既能用于生產香草又能用于生產香料。有些調味品由多種香料混合而成例如紅辣椒粉，或者由多種香草混合而成例如調味袋。
調味品及行業基本常識
調味品概論開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。其中鹽、醬、醋都是調味品，說明調味品 在人們的生活中具有多么重要的意義。
單一個醬字，在中國就有沙拉醬、番茄醬、蒜頭醬、 甜面醬、豆瓣醬、花生醬、辣醬、紫菜醬、酸梅醬、海鮮醬等等，五光十色，記都記不住。
固態調味品除了食1鹽、味精、蔗糖以外，還有豆豉、蝦籽、各種辛香料八角、白1芷、豆蔻、 陳皮、草1果、甘1草、姜、丁香、茴香、砂仁、杏仁、肉桂、辣椒等 。
液態調味品有醬油生 抽、老抽 、食醋、料酒等。 上述固態、液態、醬態調味料還可配制成各種復合味用于烹調，例如海1派菜常用的復合 味有紅油味、姜汁味、蒜泥味、椒麻味、麻辣味、麻醬味、酸辣味、怪味、芥末味、魚香味、 糖醋味、甜香味、豆瓣味、咖喱味、咸甜味、咸鮮味、糊辣味、荔枝味等；港式菜復合味有 紅乳麻醬料，沙茶甜醬料、甜面醬油料、椒麻蔥醬料、鮮菇紅酒料、粉紅奶油料、薄荷 酸 辣料、火鍋醬乳料、西檸葡汁料、各種果汁、黃湯、川汁醬、xo 鮮醬、香檳汗等 。 此外，中國菜烹調時還要用各種“料頭”蔥、蒜、姜、辣椒、洋蔥、芫荽、熟火腿 肉料、料菇、五柳料等和各種湯汁雞湯、鴨湯、高湯、火腿汁、干貝汁、鵝鹵水、蛇湯 等 。這些都是調味品。
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