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目前，很多果蔬被加工成休閑食品，如果汁、果脯、果蔬脆片等，這不僅有效-了一些地方存在的產(chǎn)銷矛盾、大幅度提高了果蔬的附加值，還滿足了人們不同層次的需求。而在這些-的食品中，果蔬脆片算得上是一大-。在油炸完成后，在高真空度下進(jìn)行離心除油以降低油炸食品的油含量。在國外這種“天然果蔬脆片”銷售非常-，-傳統(tǒng)油炸食品。再觀-，它作為休閑食品市場一個較新的產(chǎn)品品類，其進(jìn)入市場的時間還不長，該類產(chǎn)品還處于市場導(dǎo)入階段，市場規(guī)模有待進(jìn)一步擴(kuò)大。
果蔬脆是由新鮮蔬菜，水果真空狀態(tài)下脫水加工而成的零食。果蔬脆嚴(yán)格區(qū)別于薯片等膨化食品，在不久的將來將是薯片等膨化食品的替代品。
特點(diǎn):高營養(yǎng)，低脂肪。
發(fā)展方向:由溫飽型向營養(yǎng)，天然，保健發(fā)展。
果蔬脆片具有三不變:產(chǎn)品顏色，營養(yǎng)，形狀不變
兩變:產(chǎn)品口感，水分改變。
果蔬脆生產(chǎn)比較繁瑣，一般有以下幾部分:
1.原材料的選擇
2.驗(yàn)收分揀
3.殺青預(yù)熱
4.分揀包裝
果蔬脆當(dāng)下越來越受到歡迎，當(dāng)然更是因?yàn)樗目诟泻谩?/p>
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